Прибутковість сироварного бізнесу в Україні помітно зменшилася, якщо, звичайно, виключити сегмент сирних продуктів. Це й не дивно, адже ціни на сировину з середини літа виросли на 40%, а на сир — тільки на 20%.
Проте, виробники сирів залишаються напрочуд активними, обсяги випуску продукції критично впали. Ну і з огляду на подорожчання їх продукції, сировари поки не скаржаться на наявність великих складів непроданого товару — це певний успіх.
Відносно вартості, слід зазначити, що більшість великих операторів виставляють ціни на традиційні сири для дистриб'юторів близько 105 грн./кг. У першій декаді грудня вони мають намір збільшити прайси ще приблизно на 5%. Це означає, що до Нового року вітчизняні споживачі побачать в магазинах цінники на «Російський» сир на рівні 150 грн./кг.
Погодьтеся, ціна значна, тому навіть на свята українці скоротять кількість продукту, що купується. Загалом, виробники зіткнуться з проблемою реалізації подорожчавшого сиру і, схоже, в Новий рік увійдуть з пристойними складами.
Експорт сирів ситуацію не рятує — занадто малі обсяги. Та й погоджуватися на збільшення цін імпортери не поспішають. Казахи зараз купують українські традиційні сири по 3600—3900 USD/т, що не особливо вище внутрішніх цін в Україні.