Майже в усіх молочних регіонах відбувся нетиповий приріст надоїв, що вплинуло на зростання обсягів світового виробництва молока. За підрахунками аналітика Daily Dairy Report Бетті Бернінг, цього року на світовому ринку з’явилося майже 1,68 млн т надлишків молока-сировини, що достатньо для виробництва зайвих 168 тис. т сиру або 68-91 тис. т вершкового масла. Попри збільшення попиту на молочні продукти в країнах, що розвиваються, цьогорічні обсяги надою в молочних регіонах переважають здатність експортних ринків їх переварити. Надлишки молока та біржових товарів тиснуть на закупівельні ціни. Очікується, що зростання виробництва молока-сировини триватиме до кінця 2025 року доки в країнах-виробниках не будуть проведені заходи для корекції ситуації.
Виробництво і попит
Європа. За даними AHDB, в першому півріччі 2025 року ЄС наростив виробництво молока-сировини, що вплинуло на збільшення виробництва молочних продуктів. Як повідомляє AHDB, приріст надоїв відбувався в другому кварталі (+0,06%). За даними Dairy Herd, в липні обсяги надою виросли +0,8% відносно липня 2025 року. Серед європейських країн в січні-серпні 2025 найбільше збільшили обсяги надою Ірландія (+7,4%), Литва (+1,2%) та Чехія (+2,1%). Хоча, збільшення надоїв в ЄС було несуттєвим, але навіть такий несуттєвий приріст виробництва призвів до появи на ринку надлишкової пропозиції сухого молока, сиру та масла в умовах зменшення обсягів експорту з ЄС молочних продуктів в другому кварталі (-2,7%) через послаблення попиту в Китаї, в країнах Близького Сходу та Північної Африки, а також в деяких інших країнах Азії.
На скорочення обсягів молочного експорту ЄС вплинули вищі ціни на сухе незбиране молоко європейського виробництва, яке дорожче ніж пропозиція постачальників з інших регіонів. На збільшення пропозиції масла в Європі також вплинуло збільшення імпорту. Нові торговельні домовленості ЄС та США передбачають, що європейці мають щороку купувати в США без мит до 20 тис. т молочних продуктів, зокрема вершкового масла. Надлишки нереалізованих біржових товарів стримують ріст закупівельних цін на молоко-сировину та фермери змушені скорочувати поголів’я та виробництво заради стабілізації цінової ситуації в умовах зростання виробничих витрат та жорсткіших вимог ЄС щодо добрив та комфорту корів. Зокрема, за даними clal.it, в серпні 2025 року ЄС скоротив обсяги виробництва молока до 12,38 млн. т, що на 2,4% менше відносно липня (+3,6% до серпня 2024 року). За 8 місяців 2025 року обсяги надою в ЄС становили 99,96 млн. т, що майже дорівнює показникам минулорічного періоду (-0,1%).
Аналітик Бетті Бернінг припускає, що виробники молока-сировини можуть залишити галузь чи вийти на пенсію під тиском жорсткіших вимог ЄС. Зокрема, за даними ірландської аграрної агенції Teagasc, в Ірландії щорічні витрати на утримання середньої корови зросли на 460 євро з 2021 року, а відмова від нітратної дерогації може призвести до скорочення доходів сімейних ферм на 39% і, вірогідно, змусити сотні молочних ферм закритися. «Нітратна дерогація» – це дозвіл ЄС збільшувати ліміт внесення гною на гектар понад стандартні 170 кг азоту за умови дотримання екологічних вимог. Втім, згідно прогнозу Єврокомісії, в 2025 році очікується зростання обсягів надою в ЄС на 0,15%, а скорочення поголів’я корів має компенсувати збільшення надою.
США. За даними clal.it, у серпні 2025 року у США було вироблено 8,85 млн т молока-сировини, що майже відповідає показникам липня (-0,3%), але на 3,7% більше відносно серпня 2024 року. В січні-серпні 2025 року обсяги надою у США становили 70,17 млн т, що на 1,7% більше відносно минулорічного періоду. За даними USDA, в більшості штатів виробництво молока зростає або залишається на стабільному рівні під впливом прохолодної і більш комфортної погоди для корів. Попит на молоко-сировину активний з боку виробників масла та сироварів, які готуються до активізації попиту на молочні продукти напередодні осінніх (День Подяки) та зимових свят (Різдво, Новий Рік), а також через існуючий попит на американську молочну продукцію на експортних ринках, яка коштує дешевше новозеландських та європейських товарів. Втім, попит на вершки серед виробників поступово знижується, а пропозиція сировини є значною, що впливає на ціни.
За даними Міжнародної асоціації молочних продуктів (IDFA), американські виробники молочної продукції реагують на стрімке зростання попиту на продукцію їх виробництва та мають намір інвестувати понад 11 млрд доларів у нові виробничі потужності та розширення старих потужностей у 19 штатах. Очікується, що виробництво молока у США зросте на 15 млрд фунтів ( на 6,8 млн. т) до 2030 року, щоби задовольнити попит. Експорт молочних продуктів із США також зростає, оскільки покупці та споживачі у Південній та Центральній Америці, Південно-Східній Азії та на Близькому Сході витрачають більші доходи на доступні американські молочні продукти. За категоріями продукції, у виробництво якої планується інвестувати, лідирують сири (3,2 млрд дол.), молоко та вершки (2,97 млрд дол.), йогурти та ферментовані продукти (2,81 млрд дол.), вершкове масло та сухі молочні інгредієнти (1,6 млрд дол.), а також морозиво (530 млн. дол.).
Як повідомляє Dairy Herd, американські виробники молока зараз отримують додатковий прибуток завдяки високим цінам на вибраковку корів та продаж телят, що частково компенсує зростання витрат на корми, працю та оновлення стада. Хоча маржа за програмою Dairy Margin Coverage залишається відносно високою, прогнози USDA свідчать про її зниження наступного року до $9,80 за центнер. Це означає, що виробники зможуть збільшувати виробництво поки не відбудеться різке зниження прибутковості. Американські фермери можуть відчути суттєвий тиск, якщо середня ціна на молоко-сировину в США опуститься до 16 дол. за центнер (близько 15,20 євро за 100 кг), що призведе до значного зниження цін на сир, масло та сухе молоко на біржах.
Океанія. За даними clal.it, у серпні 2025 року обсяги надою в Австралії становили 662 тис. т, що на 19% більше відносно липня і на 2,9% менше відносно серпня 2024 року. За даними Dairy Herd, серед великих експортерів молочної продукції, лише Австралія скоротила обсяги надою. Як повідомляє clal.it, в січні-серпні 2025 року Австралія виробила близько 4,87 млн т молока-сировини, що на 3% менше відносно минулорічного періоду. За даними Stock Journal, cкорочення надоїв на Зеленому континенті відбувається через посуху у штатах Вікторія, Південна Австралія та Тасманія. Посуха призвела до скорочення кількості молочних корів, зменшення пропозиції кормів та зниження продуктивності. Зростання виробних витрат фермерів змушує їх залишати молочну галузь та переключатися на виробництво яловичини, що вважається серед австралійців більш прибутковим бізнесом на тлі високих цін на червоне м’ясо на експортних ринках.
Як повідомляє clal.it, у серпні 2025 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 1,44 млн. т, що на 363% більше порівняно з липнем і на 1,8% більше порівняно з серпнем 2024 року. В січні-серпні 2025 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 10,47 млн. т, що на 1,4% більше ніж торік. За даними Dairy Companies Association, в серпні обсяги надою у Новій Зеландії побили рекорди завдяки високим цінам на молоко-сировину, доступними кормами для корів, більшою кількістю пасовищ ніж в попередні роки. Високі закупівельні ціни дозволили фермерам компенсувати зростання виробничих витрат внаслідок дорожчання добрив, електроенергії та логістики. За даними NZX Milk Production Predictor, прогнозується чергове збільшення обсягів надою в Новій Зеландії в вересні завдяки росту виробництва в регіонах Вайкато та Таранакі.
За даними Finimize, зростання виробництва та експорту зі США і Нової Зеландії посилює конкуренцію на світовому ринку. Попит з боку Азії, особливо з Китаю, допомагає компенсувати ведмежий тренд в інших регіонах. Зниження виробництва молока в Австралії та уповільнення закупівельної активності на Близькому Сході та в Африці можуть призвести до цінових коливань.
Ціни молочного ринку
Європа. За даними Єврокомісії, у серпні 2025 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 53,23 євро за 100 кг, що на 0,8% більше ніж у липні 2025 року. Вірогідно, суттєвого зростання закупівельних цін в ЄС не відбулося під впливом зниження світових цін на вершкове масло та збільшення пропозиції біржових товарів внаслідок скорочення експорту. В перспективі ріст цін на молоко-сировину в Європі може стримувати збільшення імпорту дешевого американського масла.
США. За даними USDA, у серпні 2025 року ціна на молоко-сировину в США становила 20,90 дол. за центнер (близько 39,56 євро за 100 кг у перерахунку), що на 10 центів вище відносно липня, але на 2,7 дол. дешевше відносно серпня 2024 року.
Океанія. За даними Milk Value Portal, в Австралії закупівельні ціни у сезоні 2025/26 очікуються в межах від 8,90 до 9,20 австралійських доларів за кг сухого молочного залишку. Як повідомляє clal.it, в серпні 2025 року ціна на молоко-сировину у Новій Зеландії становила 38,54 євро за 100 кг, що на 1,26% менше відносно липня, але на 2,04% більше відносно серпня 2024 року. Ймовірно, на послаблення закупівельної ціни вплинули рекордні надої у Новій Зеландії.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ в Facebook та Telegram.
Пресслужба Асоціації виробників молока