Думки експертів
Георгій Кухалейшвілі
аналітик
Асоціація виробників молока

Світовий молочний ринок: надлишки молока тиснуть на ціни

Майже в усіх молочних регіонах відбувся нетиповий приріст надоїв, що вплинуло на зростання обсягів світового виробництва молока. За підрахунками аналітика Daily Dairy Report Бетті Бернінг,…

Георгій Кухалейшвілі
аналітик
Асоціація виробників молока

Світовий молочний ринок: хвороби корів та погода вплинули на пропозицію молока

В січні-липні ЄС скоротив виробництво-молока сировини через хвороби корів та несприятливі погодні умови. Посуха вплинула на скорочення надоїв у Австралії. США і Нова Зеландія навпаки…

Ціни на сири і вершкове масло йдуть вгору в супермаркетах

Результати моніторингу цін на молочну продукцію у найбільших торгівельних мережах країни, який було проведено експертами Асоціації виробників молока, свідчать про зростання цін на вершки, вершкове масло, більшість сортів сирів. В той самий час ціни на сирний продукт та йогурт залишаються незмінними.

Про це повідомляє аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухайлешвілі.

Отже, за останній місяць вершки стерилізовані подорожчали на 3,92%. Середня ціна на даний продукт в торгівельних мережах склала 137 грн. 09 коп. за кг. В порівнянні з лютим 2022 року вершки вирослі в ціні на 24,16%.

Середня ціна на молоко питне 2,5% жирності станом на 1 лютого становила 40 грн. 74 коп. за кг, що на 66 коп. (1,62%) вище, ніж за аналогічний період січня. В порівнянні з минулим роком ціна збільшилася на 16,17%. Тим часом такі нішеві продукти на полицях супермаркетів, як ультра пастеризоване молоко жирністю 6% та молоко із жирністю 0% мали різнонаправлені тренди: перше подешевшало до 61 грн. 56 коп. за кг, що на 1 грн. 24 коп. (2%) нижче ніж в січні поточного року (хоча в річному розрізі зростання ціни склало 11,66%), а знежирене молоко – подорожчало на 83 коп. або 2,04% в порівнянні з початком січня і коштувало на початку лютого 40 грн. 87 коп. за кг.  

Цікаво, що більше, ніж традиційне молоко, подорожчало соєве «молоко» --  на 4 грн. 87 коп. (до 105 грн. 27 коп.) в порівнянні з січнем, і на 14 грн. 50 коп. в порівнянні з лютим.

Впродовж останнього місяця ціни на вершкове масло виросли до 368 грн. 23 коп. за кг. Масло подорожчало на 6 грн. 70 коп. (1,82%), в порівнянні з січнем, і майже на 42 грн. (11,26%) в порівнянні з лютим 2022 року.

Спред 72,5% подорожчав на 1,7%. Середня ціна на даний продукт на початку лютого склала 192 грн. 36 коп./кг.

Дорожчають тверді сири. «Рокфор» – найдорожчий сир в українських супермаркетах. На початку лютого ціна на «Рокфор» становила 1025 грн. 48 коп. за кг, що на 24 грн. 98 коп. вище в порівнянні з початком січня. За рік даний сорт сиру подорожчав на 59 грн. 34 коп. (+5,79%). На другому місці за темпами приросту в ціні сир «Моцарелла», який коштував на початку лютого 361 грн. 70 коп. За місяць даний сир подорожчав на 7 грн. 31 коп. (+2%), а за рік – на 52 грн. 62 коп. (+14,55%).

Ціна на «Мааздам» склала 410 грн. 32 коп. за кг і це на 6 грн. 21 коп. (+1,51%) дорожче, ніж в січні. За рік «Мааздам» виріс в ціні на 94 грн. 65 коп. (+23%). Сир «Едам» коштував станом на 1 лютого 382 грн. 75 коп. за кг, що на 3 грн. (+0,79%) вище ніж за аналогічний період минулого місяця. За рік ціна на «Едам» виросла на 98 грн. 33 коп. Не суттєво змінилася ціна на сир «Чеддер» – 424 грн. 67 коп. за кг (+0,21%). Він подорожчав лише на 90 коп., в порівнянні з січнем. Винятком став сир «Гауда», який подешевів до 435 грн. 22 коп. за кг, на 71 коп. (-0,16%) менше ніж в січні. Але за рік «Гауда» подорожчав на 18,43%.

За останній місяць не змінилися ціни на соєвий сир «Тофу» (284 грн. 57 коп. за кг), сирний продукт «Руський» (180 грн. 95 коп. за кг) і йогурт питний (80 грн. за кг).

Ціни сири і вершкове масло в Україні зростали незважаючи на відносне зниження ціни на молоко-сировину в господарствах. Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку, станом на 7 лютого опустилася на 7 коп. – до  12,13 грн/кг без урахування ПДВ. Сире молоко в Україні на 40% дешевше ніж в ЄС. На відміну від України, ціни на молочну продукцію йшли вниз на зовнішніх ринках в проаналізований період. За даними clal.it, на початку лютого ціни на сир «Едам» знизилися на 7,42% в Польщі, на 14,12% в Німеччині (Гановер), за виключенням Чехії, де «Едам» виріс в ціні на 4,6%. Станом на 8 лютого, сир «Гауда» подешевів в Німеччині на 14% в порівнянні січнем. В Океанії «Чеддер» впав в ціні на 3% на початку лютого.

Ціни на молочні продукти в Україні штовхає вгору інфляція. За даними Держстату, зростання споживчих цін у січні 2023 року прискорилося до 0,8% за місяць порівняно з 0,7% у грудні та листопаді 2022 року. Базова інфляція в Україні в січні 2023 року склала 23,3% в порівнянні з аналогічним періодом минулого року. В таких умовах доцільно знизити ставку ПДВ для виробників молочної продукції до 10% або й 7%, щоб кінцева ціна на поличці не відчула цих впливів, а сири,  вершкове масло та інші молочні продукти залишалися доступними для українських споживачів.

"Найбільш суттєво на подорожчання молочної продукції в Україні впливає зростання собівартості виробництва на підприємствах через перебої з постачанням електроенергії внаслідок систематичних ракетних ударів російських окупантів по енергетичній інфраструктурі. Так, від початку енергетичного терору рф восени 2022 року господарства і заводи були змушені переходити на генерацію електроенергії з альтернативних джерел (дизель, бензин, мазут), що призводить до суттєвого здорожчання собівартості як сировини, так і готової продукції, і неминуче тягне за собою підвищення цін на полиці. На лютий-2023 ситуація в сфері енергозабезпечення глобальним чином не змінилася, а використання електрогенераторів коштує вимагає суттєвих додаткових витрат. Так, один з топ-3 виробників цільномолочної продукції України, компанія «Молочний Альянс», коментує, що через проблеми з енергопостачанням вимушена інвестувати не в модернізацію технологічного обладнання, а в придбання генераторів", - говорить Георгій Кухайлешвілі.


Асоціація виробників молока наголошує на критичній важливості забезпечення молочних господарств гуманітарними генераторами. Найбільш затребувані для потреб молочної ферми (доїння, охолодження і зберігання молока перед відправкою, приготування та роздача кормів, видалення та обробка гною) – генератори потужністю 50-100кВт і вище. Тільки для потреб господарств-учасників АВМ потрібно понад 200 одиниць такого обладнання. Особливо гостро питання стоїть для молочних ферм із уражених війною, деокупованих та прифронтових регіонів, де підприємства понад 6-9 місяців не могли здійснювати господарську діяльності через окупацію та обстріли, а відтак не можуть собі фізично дозволити купівлю генераторів. Тим часом без такого забезпечення в умовах енергетичного терору росії ферми не зможуть вижити, зберегти робочої місця та підтримувати продовольчу безпеку регіонів.


"Молочна продукція в Україні не буде падати в ціні, доки йде війна й існують ризики для молочних господарств і заводів. Крім того, останні торги GDT продемонстрували досить активний попит на сир і вершкове масло, що в найближчий перспективі може підштовхувати ціни на ці продукти. За результатами торгів GDT, які відбулися 7 лютого, найбільше подорожчали вершкове масло (+6,6%), зневоднений молочний жир (+4,8%), сир Чеддер (+2,3%), сухе цільне молоко (+3,8%), в порівнянні з результатами торгів 17 січня", - зазначає експерт.

Пресслужба Асоціації виробників молока


Читайте також: