Світовий молочний ринок: скорочення надоїв та Ель-Ніньйо можуть підштовхнути ціни

За даними Rabobank, зростання пропозиції молока сповільнюється, тоді як попит покращується, що створює сприятливі умови для зростання цін на молочну продукцію. Ключовим фактором, який визначатиме напрямок ринку найближчими місяцями, є погода в країнах Південної півкулі. Якщо світові ціни на молоко зростатимуть одночасно з цінами на корми, енергоносії та інші ресурси, тоді оператори молочного ринку можуть втратити частину додаткової маржі.

IFCN прогнозує, що середня світова ціна на молоко-сировину у 2026 році становитиме близько 45–47 доларів США за 100 кг. У короткостроковій перспективі значна пропозиція молочних товарів та накопичені складські запаси стримуватимуть зростання закупівельних цін. Втім, ситуація може змінитися на початку 2027 року. Ймовірне скорочення надоїв в Європі, Океанії та Латинській Америці через низьку маржинальність, посуху та можливий вплив природного явища Ель-Ніньйо, що може сприяти зростанню світових цін на молоко-сировину та готову продукцію.

Світовий молочний ринок під тиском погодних ризиків

Хвилі спеки вплинули на сповільнення обсягів надою в Європі та США, а наслідки природного явища Ель-Ніньйо можуть призвести до погіршення погоди у Південній півкулі, що створює ризики для виробництва молока-сировини в Океанії та Південній Америці.

Світовий молочний ринок входить у новий етап трансформації

Світовий молочний ринок входить у новий етап трансформації. ЄС стикається зі скороченням прибутковості та посиленням конкуренції. США роблять ставку на масштабування, цифрові технології й експорт. Нова Зеландія та Австралія нарощують виробництво та інвестиції у продукти з високою доданою вартістю. Головними драйверами розвитку галузі стають продуктивність, сучасна переробка, інновації та здатність виробників адаптуватися до нових ринкових умов.

Світовий молочний ринок: вищі виробничі витрати тиснуть на прибутковість ферм

За останній місяць, обсяги надою дещо знизилися у регіонах виробників, але залишаються вищими ніж торік. Надлишки біржових товарів тиснуть на закупівельні ціни, а зростання виробничих витрат тисне на прибутковість ферм. У 2027 році у світі можливий дефіцит молока-сировини внаслідок очікуваного скорочення виробництва через збитки, які сьогодні несуть фермери в ЄС та США.

Світовий молочний ринок: ціни під тиском надлишків продукції та вищих витрат

На початку 2026 року у різних регіонах тривало збільшення обсягів виробництва молока-сировини, що сприяло появі на ринку надлишків молочної продукції, у тому числі сирів, обвалу цін на вершкове масло та створило тиск на закупівельні ціни. Разом з тим виросли виробничі витрати фермерів на тлі дорожчання дизельного палива, добрив та кормів.

Світовий молочний ринок під тиском війни на Близькому Сході

За даними Fonterra, у світі тривало зміцнення виробництва молочної продукції у січні та лютому 2026 року. Щомісячні обсяги виробництва молока збільшилися у Новій Зеландії, ЄС та США, але імпортний попит у низці ключових ринків послабився. Війна США та Ізраїлю проти Ірану призвела до росту цін на нафтопродукти, логістику, добрива, корми та збільшення виробничих витрат на фермах, а також погіршила інвестиційний клімат для агробізнесу.

Світовий молочний ринок: виробництво молока сповільнюється

У лютому середнє значення Індексу цін на молочну продукцію ФАО опустилося 119,3, що на 1,2% менше відносно січня 2026-го і на 19,2% нижче відносно лютого 2025 року. Зниження індексу було зумовлене падінням цін на сир, особливо в ЄС, внаслідок збільшенням пропозиції молока, зниження попиту на ключових експортних ринках і посилення конкуренції. Зниження індексу відбулося попри зростання індексу торгів GDT з початку 2026 року. Світові ціни сухе знежирене молоко і на сухе незбиране молоко помітно зросли внаслідок збільшення імпортного попиту з боку країн Північної Африки, Близького Сходу та Південно-Східної Азії, на тлі сезонного скорочення пропозиції молока у Новій Зеландії. У лютому подорожчало вершкове масло через активізацію світового попиту та зниження прогнозів щодо збільшення пропозиції молока-сировини в країнах Океанії.

Світовий молочний ринок: надвиробництво, зниження цін і перспективи відновлення

У 2025 році на світовий молочний ринок впливали такі чинники, як хвороби тварин, погода, геополітичні та економічні зміни, пов’язані з протекціоністськими заходами в США і Китаї та жорсткішими екологічними регуляторними вимогами в Європі. В четвертому кварталі відбулося різке зниження цін на молоко-сировину через надлишкову пропозицію біржових товарів внаслідок збільшення надоїв у США, Новій Зеландії, Європі, Південній Америці та обвалу цін на молочні продукти, у тому числі вершкове масло.

За попередніми оцінками IFCN, у 2025 році виробництво молока у світі збільшилося на 2,6%, що суттєво перевищує середній показник (1,3%) за останні п’ять років. Ключовими причинами зростання виробництва молока-сировини були сприятливі погодні умови в ключових країнах-експортерах, покращення стану пасовищ та зниження витрат на корми.  Згідно прогнозу IFCN, з другого півріччя можливе поступове коригування ринку. Нижчі ціни почнуть стримувати виробництво, що створить передумови для відновлення висхідного цінового тренду.

Світовий молочний ринок: пропозиція випереджає попит

З серпня 2025 року у ключових молочних регіонах спостерігається аномальне зростання виробництва молока-сировини. Вірогідно, надлишкова пропозиція може спостерігатися на ринку до середини 2026 року. З 2027 року світова пропозиція молока почне відставати від попиту, а ринок сирого молока поступово відновлюватиметься з повільним і стабільним зростанням цін. Виробники, які збережуть поголів’я у 2026 році, отримають найбільші переваги у наступні роки.

Світовий молочний ринок: ціни на сировину знизилися тимчасово

За оцінками IFCN, у 2025 році очікується збільшення світових обсягів виробництва молока на 11 млн т відносно минулого року. Погода у країнах південної півкулі була сприятливою, тому виробництво зросло в Океанії та Латинській Америці. В Європі та США фермери мали непогані прибутки, що також стимулювало збільшення виробництва. Крім того, зріс попит на молочні компоненти, що сприяло збільшенню виробництва сухого молока та білкових продуктів. У той же час у Китаї виробництво молока скорочується через слабший внутрішній попит, тому обсяги імпорту готової продукції також не збільшується.

Аналітики IFCN вважають, що теперішнє падіння цін тимчасове і у довгостроковій перспективі очікується дорожчання молочного жиру і білку, оскільки ці компоненти залишаються дефіцитними. Згідно прогнозу  IFCN, до 2035 року світ може зіткнутися з дефіцитом молока більш ніж 20 млн т (у перерахунку на молоко). Скоріш за все, попит частково залишатиметься незадоволеним, ціни зростатимуть, а конкуренція на внутрішніх і зовнішніх ринках посилюватиметься.