За даними Rabobank, зростання пропозиції молока сповільнюється, тоді як попит покращується, що створює сприятливі умови для зростання цін на молочну продукцію. Ключовим фактором, який визначатиме напрямок ринку найближчими місяцями, є погода в країнах Південної півкулі. Якщо світові ціни на молоко зростатимуть одночасно з цінами на корми, енергоносії та інші ресурси, тоді оператори молочного ринку можуть втратити частину додаткової маржі. IFCN прогнозує, що середня світова ціна на молоко-сировину у 2026 році становитиме близько 45–47 доларів США за 100 кг. У короткостроковій перспективі значна пропозиція молочних товарів та накопичені складські запаси стримуватимуть зростання закупівельних цін. Втім, ситуація може змінитися на початку 2027 року. Ймовірне скорочення надоїв в Європі, Океанії та Латинській Америці через низьку маржинальність, посуху та можливий вплив природного явища Ель-Ніньйо, що може сприяти зростанню світових цін на молоко-сировину та готову продукцію.
Виробництво і попит
Європа. За даними clal.it, у липні 2026 року виробництво молока-сировини у ЄС становило 12,19 млн. т, що на 0,5% менше відносно червня, але на 2% більше відносно липня 2025-го. У січні-липні 2026 року США виробили 90,56 млн. т, що на 3,2% більше порівняно до минулорічного періоду. Посуха та спека вплинули на скорочення виробництва молока-сировини в Європі та зростання закупівельних цін. За даними USDA, тепловий стрес у корів негативно вплинув на їхній комфорт та призвів до скорочення виробництва молока-сировини.
За даними AHDB, хвилі спеки наприкінці червня та у липні призвели до падіння виробництва молока-сировини у Великій Британії та континентальній Європі, особливо у Франції та Німеччині. Франція в окремі періоди виробляла на 7,5% менше молока, ніж торік, а Німеччина скоротила обсяги надою на 3%. Як повідомляє AHDB, у Великій Британії виробництво молока-сировини в певні періоди було на 4,5% нижчим ніж торік, а також скоротився вміст жиру та білка в молоці під впливом спеки. В Європі виник дефіцит вершків.
За даними IFCN, проблеми в європейському молочному секторі впливають на світове виробництво молока, темпи зростання якого сповільнювалися протягом кількох місяців поспіль. Станом на тепер температура повітря дещо знизилася в Європі, але посушлива погода протягом попередніх тижнів негативно вплинула виробництво білкових кормів, зокрема ріпаку та соняшнику. Трава та сільськогосподарські культури росли повільніше, а їхня якість погіршилася. Деякі фермери були змушені раніше заготовляти корми та збирати врожай, щоб не втратити його через подальшу посуху. Пропозиція кормів цього року може бути меншою, а їхня поживна цінність нижчою.
Проблеми з кормами спостерігаються в ЄС, Великій Британії та Україні. Втім, Північна Європа, країни Балтії та окремі райони Польщі не мали серйозних проблем із кормовою базою. Ціни на корми йдуть вгору, що може призвести до подальшого зростання виробничих витрат фермерів, цін на молоко-сировину та молочну продукцію протягом найближчих місяців. Якщо ситуація не покращиться, фермери мають обмежуватися меншою кількістю кормів і скорочувати обсяги виробництва молока-сировини або купувати додаткові корми та збільшувати частку концентратів, що дозволить підтримати високі обсяги надоїв, але призведе до збільшення собівартості виробництва молока.
В Європі триває укрупнення компаній на тлі непростої ситуації в молочній галузі. За даними Rabobank, об’єднання Arla Foods і DMK Group, FrieslandCampina та Milcobel, а також придбання компанією Lactalis інших виробників показують, що укрупнення компаній залишається однією з головних тенденцій у світовій молочній галузі. Молочна галузь дедалі більше орієнтується на такі продукти з вищою доданою вартістю, як спортивне та спеціалізоване харчування, білкові інгредієнти, сири і функціональні молочні продукти. Зокрема, компанія Arla Foods планує збільшити інвестиції у свій бізнес інгредієнтів, оскільки попит і ціни на молочні білки зростають. За підсумками першого півріччя виручка Arla Foods Ingredients становила 867 млн євро, що на 19,3% більше, ніж за аналогічний період минулого року. За даними Arla, високому попиту сприяють дієти з високим вмістом білка, а також підвищений інтерес до харчування, пов’язаного із застосуванням препаратів GLP-1 для контролю ваги.
США. За даними clal.it, у липні 2026 року виробництво молока-сировини у США становило 9,13 млн. т, що на 2% більше відносно червня і на 3% більше відносно липня 2025-го. У січні-липні 2026 року США виробили 63,08 млн. т, що на 2,7% більше порівняно до минулорічного періоду. За даними USDA, виробництво молока-сировини у США було стабільним. У східних та центральних штатах більш прохолодна погода покращила комфорт корів і сприяла підвищенню вмісту компонентів у молоці. На Заході обсяги виробництва молока-сировини поступово відновлювалися після спаду спеки, особливо в Каліфорнії. Виключенням стали штати Аризона та Нью-Мексико, де пропозиція молока-сировини залишалася обмеженою, а вміст молочного жиру в молоці знизився внаслідок спеки, що спричинило щотижневе зростання цін.
За даними IFCN, у США триває збільшення поголів’я корів та зростання вмісту основних компонентів у молоці. Суттєве зростання ціни на молоко-сировину у США стримував відносно слабкий попит на молочну продукцію влітку. За даними аналітика New Zealand Exchange Розалінд Крікетт, американські фермери почали використовувати зимові запаси кормів через вплив посухи, що може створити додатковий тиск на собівартість виробництва. Корми є однією з головних статей витрат фермерів. Ціни на кукурудзу у США дещо зросли через побоювання щодо погіршення врожайності у майбутньому, тоді як ситуація із соєю залишається більш стабільною завдяки достатнім обсягам виробництва.
США продовжують нарощувати поставки молочної продукції на світовий ринок та шукають нові можливості для експорту. На Філіппінах зростає попит на молочні продукти, які поєднують доступну ціну, поживність і добрий смак. За даними U.S. Dairy Export Council (USDEC), американські молочні інгредієнти, зокрема різні види сухого молока, відповідають цим споживчим тенденціям і створюють можливості для розвитку нових продуктів на філіппінському ринку. Окрему увагу учасники ринку приділяють доступному за ціною харчуванню з високою поживною цінністю.
Океанія. За даними USDA, у липні 2026 року виробництво молока у Новій Зеландії становило 335 тис. т, що на 22% більше відносно червня і на 7% більше відносно липня 2025-го. У січні-липні 2026 року Нова Зеландія виробила 9,52 млн. т молока-сировини, що на 5,4% більше відносно минулорічного періоду. За даними USDA, у липні 2026 року виробництво молочного жиру та білка зросло на 7,9%, до 30,3 млн. кг. Зростанню сприяла сприятлива погода, особливо на Північному острові, а кількість корів і їхня продуктивність залишаються основними чинниками зростання. Водночас дорожчі корми та добрива тиснуть на прибутковість фермерів. За даними Rabobank, ціни на сухе молоко, яке експортує Нова Зеландія укріплюються, оскільки темпи зростання світових поставок молока-сировини сповільнюються, а попит в Азії покращується.
Консервативна політична партія New Zealand First пропонує внести зміни до Закону про реструктуризацію молочної галузі 2001 року, які дозволять незалежним переробникам отримувати в 10 разів більше молока-сировини від кооперативу Fonterra. Таким чином, партія New Zealand First хоче посприяти інвестиціям у виробництво молочної продукції з високою доданою вартістю у Новій Зеландії. Лідер New Zealand First Вінстон Пітерс вважає, що продаж Fonterra своїх споживчих брендів компанії Lactalis має стати переломним моментом, а не кінцем виробництва готової молочної продукції у Новій Зеландії. На його думку, чинне законодавство, яке дозволяє незалежним переробникам отримувати до 50 млн літрів молока за сезон, встановлює занадто низький ліміт і не створює достатніх стимулів для виробництва у значних промислових обсягах.
За даними AHDB, молочна галузь Австралії стикається з дефіцитом молочного білка, що ставить під загрозу традиційне виробництво сиру у великих обсягах. Австралійські ферми виробляють менше молока-сировини. Тому молокопереробним підприємствам доступно менше молочного жиру та білка. Оскільки для виробництва сиру потрібна значна кількість білка, компанії дедалі сильніше конкурують за сировину, що підвищує її вартість. За таких умов традиційне виробництво сирів може стати менш прибутковим. Дешевша імпортна продукція додатково тисне на прибутковість австралійської молочної галузі.
Очікується помірне зростання виробництва молока-сировини в Океанії, але цьому можуть завадити наслідки природного явища Ель-Ніньйо. За даними USDA, Ель-Ніньйо може призвести до спекотної та посушливої погоди в Австралії наприкінці року. За даними IFCN, наприкінці року вплив Ель-Ніньйо може посилитися не лише в Океанії, а й у Латинській Америці, що може негативно вплинути на врожай основних сільськогосподарських культур і кормову базу. Це може призвести до скорочення виробництва молока-сировини та підштовхнути ціни вгору.
Ціни молочного ринку
Європа. За попередніми даними Єврокомісії, у липні 2026 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 41,84 євроцентів за кг, що на 1,16% менше ніж у червні 2026 року. Відносно ціни станом на липень 2025 року, молоко в ЄС здешевіло на 20,86%. За даними IFCN, зростання цін на корми через погіршення врожаїв внаслідок спеки може призвести до вищих виробничих витрат фермерів, сприяти зростанню цін на молоко-сировину та молочну продукцію протягом найближчих місяців. Скорочення складських запасів молочних продуктів також підштовхує ціни вгору.
Зокрема, у вересні молочний кооператив Arla Foods підвищив ціну за 100 кг молоко-сировини майже на 1,00 євро. Як повідомляє ФАО, у серпні скорочення надоїв в ЄС та зменшення пропозиції молочного жиру внаслідок спекотної і сухої погоди в низці основних регіонів-виробників, сприяли зростанню цін на сухе молоко, сири та вершкове масло. IFCN оцінює поточні ф’ючерсні ціни на молоко-сировину в ЄС на рівні 49 доларів США за 100 кг до кінця 2026 року.
Тривала посуха в багатьох районах Великої Британії призвела до скорочення запасів кормів, збільшення витрат на годівлю і ускладнення щоденного догляду за худобою, що вплинуло на перегляд цін на молоко-сировину в сторону збільшення. Зокрема, компанія Müller планує з 1 жовтня 2026 року підвищити закупівельну ціну на 2 пенси (до 37 пенсів за літр), First Milk – до 39 пенсів, а Freshways збільшить виплату на 6 пенсів (до 38 пенсів за літр).
США. За даними clal.it, у липні 2026 року ціна на молоко у США становила 39,20 євроцентів за кг, що на 2,94% менше відносно червня і на 0,19% менше відносно липня 2025-го. Достатня пропозиція молока-сировини та слабкий попит влітку стримують зростання закупівельних цін. IFCN оцінює поточні ф’ючерсні ціни у США на рівні 45 дол. за 100 кг молока-сировини до кінця 2026 року. Попри достатню пропозицію кормів на американському ринку, подорожчала кукурудза на тлі побоювань щодо негативного впливу спеки на врожай, що може вплинути на зростання собівартості молока та закупівельних цін.
Океанія. За даними clal.it, у липні 2026 року ціна на молоко-сировину у Новій Зеландії становила 35,56 євроцентів за кг, що на 0,74% більше відносно травня, але на 8,89% менше ніж торік. IFCN припускає скорочення виробництва молока в Океанії та Латинській Америці через можливий негативний вплив природного явища Ель-Ніньйо, що може стати передумовою для підвищення цін. IFCN оцінює поточні ф’ючерсні ціни у Новій Зеландії на рівні 52 доларів США за 100 кг молока-сировини до кінця 2026 року.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram