За даними Fonterra, у світі тривало зміцнення виробництва молочної продукції у січні та лютому 2026 року. Щомісячні обсяги виробництва молока збільшилися у Новій Зеландії, ЄС та США, але імпортний попит у низці ключових ринків послабився. Війна США та Ізраїлю проти Ірану призвела до росту цін на нафтопродукти, логістику, добрива, корми та збільшення виробничих витрат на фермах, а також погіршила інвестиційний клімат для агробізнесу.
Виробництво і попит
Європа. За даними clal.it, у лютому 2026 року виробництво молока-сировини у ЄС становило 11,23 млн т, що на 9% менше відносно січня, але на 3% більше відносно лютого 2025 року. В січні-лютому 2026 року ЄС виробив 23,52 млн т молока-сировини, що на 3,4% більше відносно минулорічного періоду. За даними USDA, у березні виробництво молока в Європі почало зростати, хоча кількість білка та жиру в його складі скоротилася. За даними Rabobank, молочний сектор ЄС змінюється під впливом геополітичної напруженості, нової торговельної політики та питання екологічної стійкості. Вірогідно, у найближчі роки в ЄС триватиме стагнація виробництва молока-сировини.
Ріст виробництва молока в ЄС у 2025 році відбувався завдяки вищім закупівельним цінам ніж в попередні роки та низькій вартості концентрованих кормів і це було скоріше винятком, ніж довгостроковою тенденцією. Після багатьох років зростання виробництво молока в ЄС фактично призупинилося. З 2019 до 2026 року загальний приріст надою становив лише 0,2%. Виробництво молока скорочується в ЄС внаслідок старіння фермерів, зростання виробничих витрат та зниження прибутковості ферм по всій Європі. Малим сімейним фермам складніше виживати. Молодше покоління фермерів переходить працювати в інші галузі, а старші фермери продають або здають свої господарства в оренду.
За даними AHDB, на прибутковість ферм у Нідерландах тисне екологічна політика ЄС, а саме обмеження щодо використання азотних добрив. Скорочення рентабельності виробництва може призвести до припинення зростання виробництва молока в країні. За даними Асоціація постачальників молока Ірландії, сьогодні місцеві фермери виробляють молоко зі збитками через вплив таких чинників, як вищі витрати, послаблення закупівельних цін і наслідки суворої зими. Згідно прогнозу Rabobank, у другій половині поточного року очікується скорочення виробництва молока в ЄС на 0,9%.
Як повідомляє AHDB, ще більше витрати європейських фермерів збільшилися за останній місяць внаслідок конфлікту на Близькому Сході. Зростання цін на нафту впливає на витрати ферм на пальне, опалювальне паливо, логістику, пластикову тару та агрохімікати. Зростання цін на дизельне пальне впливає на перевезення як сировини, так і готової продукції. Ціни на добрива зросли через підвищення вартості природного газу. Газ становить близько 60% витрат у виробництві добрив. Тваринницькі ферми сильніше залежать від коливань цін на добрива, бо вони частіше купують їх на спотовому ринку через обмеження пов’язані зі зберіганням.
Існує ризик, що корми можуть також подорожчати попри наявні запаси. Корми дорожчають під впливом росту цін на зернові та олійні культури, а також через збільшення транспортних витрат. Найбільше це може вплинути на галузі з високим споживанням кормів, зокрема молочне тваринництво. Тривале зростання цін на нафту і газ може підсилити інфляцію і відкласти зниження процентних ставок, що означає для фермерів збереження високої вартості кредитів на довший період. Це створює додатковий тиск на інвестиції, грошові потоки та фінансування агробізнесу.
Тому деякі ферми укрупнюються щоби компенсувати зниження прибутковості, а також займаються селекцією тварин із вищою продуктивністю. Збитки малих ферм компенсуються збільшенням надою у великих господарствах. Вірогідно, молокопереробні підприємства збираються також рухатися до подальшої консолідації. Це дозволяє заводам збільшувати базу постачання молока, отримувати більшу стабільність бізнесу, розширювати асортимент продукції, більш ефективно залучати інвестиції і виходити на нові ринки. За даними Rabobank, об’єднуються не лише невеликі кооперативи, але такі великі гравці ринку як DMK та Arla, Müller та Yew Tree Dairy, Milcobel та FrieslandCampina.
Невеликі переробники все ще можуть успішно конкурувати на ринку ЄС, оскільки мають переваги у вигляді більшої гнучкості, меншої бюрократії та тіснішого зв’язку з постачальниками молока. Найбільші труднощі очікують середні кооперативи та переробників, які не мають чітких конкурентних переваг і можуть опинитися під найбільшим тиском у майбутньому.
США. За даними clal.it, у лютому 2026 року обсяги виробництва молока-сировини у США становили 8,28 млн т, що на 8% менше відносно січня, але на 3% більше відносно лютого 2025 року. В січні-лютому 2026 року обсяги надою у США становили 17,28 млн т, що на 3,2% більше відносно минулорічного періоду. Як повідомляє AHDB, виробництво молока у США у березні було сезонно високим завдяки сприятливій погоді, збільшенню кількості поголів’я корів, зростанню продуктивності та збільшенню таких компонентів молока, як жир та білок.
Поголів’я корів знаходилося на найвищому рівні з 1990-х років, що, вірогідно, сприятиме зростанню виробництва молока до кінця 2026 року. Згідно прогнозу Rabobank, виробництво молока-сировини у США може збільшитися близько на 2% у 2026 році. За даними USDA, у деяких регіонах країни збільшилися обсяги надходження молока на переробні потужності, оскільки в період весняних канікул в навчальних закладах США скоротилося виробництво фасованого молока.
Океанія. Як повідомляє clal.it, у лютому 2026 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 1,97 млн. т, що на 19% менше порівняно з січнем, але на 6% більше порівняно з лютим 2025 року. У січні-лютому 2026 року Нова Зеландія виробила 4,4 млн т молока-сировини, що на 3,7% більше відносно минулорічного періоду. За даними Farmers Weekly, покращення погодних умов у лютому підтримало зростання виробництва молока у Новій Зеландії. Хоча молочний ринок залишається під тиском через велику пропозицію готової продукції та нестабільний попит. Виробництво молока-сировини збільшилося завдяки сприятливим умовам на пасовищах та стабільній закупівельній ціні попри високі виробничі витрати.
Фермери відзначають, що попри покращення погодних умов порівняно з попередніми періодами, регіональні відмінності у вологості ґрунтів і рості трави можуть впливати на подальшу динаміку виробництва у найближчі місяці. За даними AHDB, рентабельність фермерських господарств у Новій Зеландії залишається стабільною, а поточні прогнози цін на молоко перебувають на прибутковому рівні. Згідно прогнозу Rabobank, обсяги виробництва молока у Новій Зеландії можуть перевищити 2% у поточному сезоні.
Компанія Fonterra збільшує обсяги виробництва молока щоби переорієнтовується на виробництво більш маржинальні продукти. Собівартість виробництва молока у Новій Зеландії нижча ніж в інших регіонах, а фермери менше залежать від світових цін на корми та добрива. Як повідомляє старший менеджер з маркетингу та комунікацій підрозділу Global Ingredients компанії Fonterra Маршалл Фонг, раціон корів на фермах у Новій Зеландії в середньому на 96% складається з трави на пасовищах, де вони проводять понад 350 днів на рік.
Втім, фермери та переробники Нової Зеландії не застраховані від зростання витрат на логістику та паливо внаслідок дорожчання нафти. Після закриття у 2022 році нафтопереробного заводу Marsden Point, Нова Зеландія повністю залежить від імпортного палива. Раніше цей завод забезпечував до 70% потреб країни у нафтопродуктах. Сьогодні більшість пального надходить з нафтопереробних заводів країн Азії, які на 60-70% залежать від постачання нафти з Близького Сходу і тепер скорочують виробництво внаслідок блокади Ормузької протоки, через який проходило до 20% світового експорту нафти.
Менш сприятлива ситуація спостерігається у молочному секторі Австралії. За даними AHDB, виробництво молока-сировини в Австралії скорочується внаслідок посухи, обмеження доступу до водних ресурсів та підвищення темпів вибракування худоби. Згідно прогнозу Rabobank, Австралія може скоротити виробництво молока на 1% в поточному виробничому сезоні, який завершується наприкінці червня 2026 року. Ситуацію ускладнюють наслідки війни між США та Ізраїлем проти Ірану та блокада Ормузької протоки, оскільки Австралія також залежить від імпорту нафтопродуктів і добрив.
За даними Guardian, дефіцит молока в Австралії малоймовірний, але споживачам варто готуватися до зростання цін на базові продукти щонайменше протягом наступного року. Австралійські виробники вдвічі збільшили витрати на добрива, стикаються з перебоями в постачанні дизельного палива. Через це фермери можуть пропустити ключові періоди посівної кампанії, а дефіцит добрив може знизити врожайність і вплинути на дорожчання кормів.
Молокопереробне підприємство Brownes Dairy планує підвищити ціни на готову продукцію через безпрецедентну паливну кризу, яка призвела до різкого збільшення витрат у ланцюгу постачання. За даними Brownes Dairy, зростання цін на пальне суттєво впливає на логістику, транспортування молока та готової продукції, а також на загальні операційні витрати. Бізнес не може утримувати стабільні ціни без збитків. Молокопереробні підприємства Norco додатково витрачають близько 1 млн австралійських доларів на місяць лише на пальне. Молочна галузь Австралії також стикається з дефіцитом пластикових пляшок для молока, які виготовляються з викопних смол, які проблематично доставляти в умовах порушення міжнародних ланцюгів постачання цих матеріалів.
Ціни молочного ринку
Європа. За попередніми даними Єврокомісії, у лютому 2026 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 44,19 євроцентів за кг, що на 2,13% менше ніж у січні 2026 року. Відносно ціни станом на лютий 2025 року, молоко в ЄС здешевіло на 17,77%. Збільшення пропозиції молока-сировини минулого року змусило молокопереробні підприємства надавати пріоритет виробництву вершкового масла та сухого знежиреного молока, що призвело до накопичення значних запасів продукції. Подальше відновлення цін на молоко та молочні продукти залежатиме від того, наскільки швидко ці запаси будуть реалізовані.
Ціни на молочну продукцію можуть зрости у короткостроковій перспективі через підвищений попит на сухе знежирене молоко внаслідок війни на Близькому Сході. Іран був одним із чотирьох найбільших експортерів сухого знежиреного молока у світі, тому покупці шукають альтернативні джерела постачання. Також європейське вершкове масло наразі має значну цінову перевагу відносно продукції з Океанії, що може частково підтримати експорт ЄС.
Втім, європейські експортери молочних продуктів зіштовхнулися з певними проблемами. Китай запровадив тарифи на імпорт вершків і сиру з ЄС. За даними AHDB, виробництво молока у Китаї стабільне, але попит слабкий. Очікується, що у 2026 році обсяги виробництва молока в Китаї залишаться без суттєвих змін, оскільки підвищення продуктивності корів компенсує скорочення їх поголів’я. За оцінками Rabobank, понад 20% експорту молочної продукції ЄС зазнає впливу від конфлікту в регіоні Перської затоки. Як повідомив регіональний менеджер компанії Bord Bia в регіоні Близького Сходу та Африки Кіран Фіцджеральд, внаслідок масштабних перебоїв у вантажних перевезеннях та зміни логістичних маршрутів суттєво зросли витрати на доставку експортної продукції до регіону.
Попри поточне падіння цін, у довгостроковій перспективі очікується зростання попиту на молочні продукти. Згідно з прогнозами OECD/FAO, споживання свіжих молочних продуктів на душу населення у світі зросте на 11% до 2033 року. Це пов’язано зі зростанням доходів населення, зміною харчових звичок і переходом до більш доступних джерел білка, зокрема молочної продукції.
США. За даними clal.it, у лютому 2026 року ціна на молоко-сировину у США становила 34,12 євро за 100 кг, що на 3,81% більше відносно січня, але на 31,71% менше відносно лютого 2025 року. Нижчі ціни на молоко відносно минулорічного періоду частково компенсувалися зниженням витрат на корми та високими цінами на телят, що допомагає підтримувати прибутковість певних ферм. Втім, за даними SWI, кількість банкрутств фермерських господарств у США у 2025 році зросла на 46% порівняно з попереднім роком. Також тарифи адміністрації Трампа призвели до зростання вартості виробництва добрив. Ціни на добрива зросли до 100 дол. за т після введення тарифів, а війна проти Ірану, як очікується, може вплинути на ще більше підвищення витрат американських фермерів.
Океанія. Згідно прогнозу компанії Fonterra, закупівельна ціна на молоко у Новій Зеландії залишатиметься на рівні нового середнього значення 9,70 новозеландських доларів за кілограм сухого залишку, попри перебої в міжнародних ланцюгах постачання. Генеральний директор Fonterra Майлз Харрел вважає, що оптимістичний прогноз ґрунтується на наявності солідного портфелю замовлень і підвищенні світових цін на молочну продукцію в лютому та березні. Впевненості менеджменту Fonterra додає значний досвід роботи в умовах порушень ланцюгів постачання. Попри війну на Близькому Сході, компанія все ще постачає свою продукцію в даний регіон попри певні перебої. Збитки почнуть зростати лише у випадку повного перекриття доступу на ринки Близького Сходу.
Відрізняється ситуація в Австралії. Як повідомляє The Weekly Times, молочні фермери штату Вікторія закликають підвищити ціни на молоко-сировину до рівня понад 10 австралійських доларів за кілограм сухого залишку на наступний сезон щоби вижити в умовах стрімкого зростання виробничих витрат.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока