На початку 2026 року у різних регіонах тривало збільшення обсягів виробництва молока-сировини, що сприяло появі на ринку надлишків молочної продукції, у тому числі сирів, обвалу цін на вершкове масло та створило тиск на закупівельні ціни. Разом з тим виросли виробничі витрати фермерів на тлі дорожчання дизельного палива, добрив та кормів.
Виробництво і попит
Європа. За даними USDA, тепла погода навесні стимулює збільшення обсягів надою в європейських країнах. У Німеччині, Франції та Нідерландах, а також у Великій Британії виробництво молока суттєво перевищує рівень попереднього року. Високі обсяги надою на початку 2026 року перевантажують переробні потужності та тиснуть на ціни на молоко-сировину. Надлишок молока на ринку вплинув на корекцію цін на молочну продукцію, зокрема на вершкове масло та сири.
Варто зазначити, що упродовж 2020-2024 років фермери працювали досить обережно через падіння закупівельних цін у попередні роки. Тому за п’ять останніх років виробництво молока в ЄС збільшилося лише на 4-4,4%. Навіть у першому кварталі 2025 року приріст становив близько 1%. В подальшому темпи виробництва молока різко прискорилися. У четвертому кварталі 2025 року ЄС наростив виробництво молока на 6%, а середньорічний приріст склав 2,7%.
Молочної продукції на ринку стало більше, тоді як високі ціни стримували закупівлі з боку промислових переробників. Незважаючи на певне зростання споживання вершкового масла, воно не змогло компенсувати швидке збільшення виробництва. У результаті найбільших втрат зазнали фермери, оскільки падіння цін на масло призвело до зниження закупівельних цін на молоко-сировину.
Існує ризик поширення хвороб серед тварин. За даними USDA, спалахи ящуру були зафіксовані у Греції та на Кіпрі. Як повідомляє AHDB, війна США та Ізраїлю проти Ірану також посилює дисбаланс на молочному ринку. Молочна продукція, яка раніше постачалася на Близький Схід, може бути відвантажена на інші ринки, що підвищить конкуренцію. Стрімко зростають виробничі витрати фермерів через підвищення цін на добрива більш ніж на третину та дорожчання дизельного пальна.
США. За даними clal.it, у березні 2026 року обсяги виробництва молока-сировини у США становили 9,25 млн т, що на 3% більше відносно березня 2025 року. Середньодобовий надій на американських фермах становив 298,35 тис. т молока, що на 1% відносно лютого 2026 року. В січні-березні 2026 року обсяги надою у США становили 26,55 млн т, що на 2,9% більше відносно минулорічного періоду. Як повідомляє USDA, обсяги виробництво молока у більшості штатів США стабільні або вищі показників минулорічного періоду за виключення регіону Південного Сходу та штатів Нью-Мехіко і Вашингтон, де надої почали скорочуватися під впливом підвищення температури повітря і погіршення комфорту корів. В країни росте попит на морозиво. Після початку літніх канікул на ринку можуть звільнитися додаткові обсяги молока-сировини через сезонне скорочення виробництва фасованого молока.
У 2025 році у США відбулося найбільше за останні десять років зростання поголів’я ВРХ. Дане зростання відбулося не за рахунок активного збільшення кількості нетелей, тобто молодих корів, які вперше мають телитися, а переважно через скорочення вибраковки корів. Американські фермери довше залишали у стаді навіть менш продуктивних корів, оскільки прагнули наростити обсяги виробництва молока. Очікується, що у 2026 році виробництво молока-сировини у США може зрости на 1,5%. Ціни на телят також залишаються рекордно високими, що стимулює виробників активніше розвивати напрям реалізації ВРХ на забій.
Ключовою тенденцією американського молочного ринку є зростання попиту на білок. Популяризація у США препаратів для схуднення GLP-1 вплинула на зменшення споживання американцями калорій на 20-30%, що впливає на зниження попиту на калорійні продукти, такі як піца та морозиво. Водночас зростає попит на такі білкові продукти, як сир, йогурти та сироваткові протеїни.
За даними Dairy Herd, cир займає значну частку і в переробці молока у США (65%). Падіння цін на сири у США на початку року стимулювало активізацію попиту і продажі у роздрібній торгівлі та у сегменті HoReCa. США нарощують обсяги виробництва та експорту сиру. Втім, для збереження конкурентоспроможності, США мають утримувати привабливі ціни на сири порівняно з європейською продукцією. За даними USDA, споживання масла у США досягло історичного максимуму у 6,8 фунта на особу у 2024 році. На початку року ціни на масло зростали у США через активний експорт, але геополітичні чинники вплинули на зниження обсягів поставок. Більше продукції залишилося на внутрішньому ринку. Попит на масло у роздрібній торгівлі у США суттєвий, а продажі товару зросли майже на 10% завдяки нижчим цінам.
Океанія. Як повідомляє clal.it, у березні 2026 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 1,94 млн. т, що на 10% більше порівняно з березнем 2025 року. Середньодобовий надій у березні становив 62,4 тис. т молока, що на 12% менше ніж у лютому. У Новій Зеландії вже минув пік виробництва молока-сировини. У Південній півкулі триває осінь. У січні-березні 2026 року Нова Зеландія виробила 6,34 млн т молока-сировини, що на 5,5% більше відносно минулорічного періоду. За даними USDA, сприятливі погодні умови для пасовищ підтримували високі обсяги виробництва.
Новозеландський кооператив Fonterra повідомив про збільшення обсягів виробництва молока-сировини, що має вплинути на появу додаткових обсягів молочної продукції. Водночас тривалі логістичні перешкоди мають надалі впливати на зростання витрат на перевезення, страхування та виробничі ресурси. Стабільно високі ціни на нафту посилюють невизначеність серед покупців. Багато компаній відкладають закупівлі молочних продуктів в очікуванні кращих цін і стабілізації логістики. Нова Зеландія наростила постачання сухого молока, масла та сирів до Китаю і США, тоді як експорт казеїну до США скоротився відносно минулорічного періоду.
За даними clal.it, у березні 2026 року обсяги надою в Австралії становили 612 тис. т, що на 3% більше відносно березня 2025 року. Середньодобовий надій у березні становив 19,74 тис. т, що на 4% менше відносно лютого. У січні-березні 2026 року обсяги надою в Австралії становили 1,91 млн т, що на 1,6% більше відносно минулорічного періоду. Як повідомляє USDA, на початку 2026 року в Австралії сповільнилося зростання цін на молочні продукти після попереднього підйому, оскільки ринок сирів залишається добре забезпеченим продукцією, що обмежує подальше підвищення цін.
Водночас, відновлення товарних ринків створило кращі умови для формування цін на молоко у новому сезоні. Молочна галузь Австралії стикається зі значним підвищенням виробничих витрат. Різко зросли ціни на добрива, паливо та воду для зрошення, особливо у південних регіонах країни. Попри це, сприятливі опади у березні суттєво покращили стан ґрунтів, пасовищ і кормових культур. Ціни на корми загалом залишалися стабільними, а обсяги вибракуваних корів зросли, хоча все ще були нижчими за середній рівень останніх років.
Ціни молочного ринку
Європа. За попередніми даними Єврокомісії, у березні 2026 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 43,18 євроцентів за кг, що на 1,77% менше ніж у лютому 2026 року. Відносно ціни станом на березень 2025 року, молоко в ЄС здешевіло на 18,82%. Триваючий ріст виробництва молока у ЄС та світі випереджає попит на молочну продукцію в країнах-виробниках та на експортних ринках, що створює значний тиск на ціни. Обвал цін на вершкове масло та запаси сирів в Європі тиснуть на ціни на молоко-сировину. Запаси сирів з’явилися в Європі внаслідок війни на Близькому Сходу та скорочення поставок в регіон. Конфлікт на Близькому Сході вплинув на підвищення витрат фермерів на електроенергію, паливо, добрива та корми
Попри заклики окремих країн-членів ЄС запровадити підтримку виробництва молока-сировини для стабілізації закупівельних цін, Єврокомісія відхилила ці пропозиції та зробила ставку на саморегуляцію ринку. В ЄС не підтримали ідею скорочення виробництва молока-сировини через зростання цін на готову продукцію, зокрема на сухе молоко. В Єврокомісії сумніваються, що у 2026 році пропозиція молока-сировини зростатиме такими ж самими темпами, як раніше. Очікується, що зростання виробництва молока у 2026 році не перевищить 1% порівняно з 2,8% у 2025 році.
США. За даними clal.it, у березні 2026 року ціна на молоко-сировину у США становила 37,58 євро за 100 кг, що на 10,12% більше відносно лютого, але на 16,28% менше відносно березня 2025 року. Ціни на молоко у США на початку 2026 рік були низькими, але з часом ситуація дещо покращилася. За словами Кетлін Вулфлі з Ever.Ag, ринок зараз виглядає значно сильнішим, ніж на початку року. Ф’ючерсні ринки наразі вказують на помірне зростання цін ближче до кінця року, що дає певний оптимізм щодо маржинальності галузі.
Втім, через посушливу погоду у певних штатах починають зростати витрати фермерів на корми. Обмежена купівельна спроможність споживачів тисне на попит. Зростання цін на енергоносії впливає на купівельну спроможність домогосподарства із середнім та низьким рівнем доходу. Зростання вартості пального може збільшити щотижневі витрати домогосподарств, що змушує споживачів скорочувати інші витрати, зокрема на харчування. У результаті формується розділена економіка споживання. Менш забезпечені споживачі скорочують витрати, тоді як більш заможні легше адаптуються до інфляції. Це створює невизначеність для попиту на молочну продукцію на внутрішньому ринку.
Океанія. За даними clal.it, ціна на молоко-сировину у Новій Зеландії становила 37,30 євро за 100 кг, що на 0,4% менше відносно лютого та на 7,35% менше відносно березня 2025 року. Ціни на молоко знаходяться під тиском внаслідок обвалу цін на вершкове масло. За даними USDA, молочні продукти складають найбільшу частку у новозеландському експорті.
Як повідомляє Rabobank, зростання цін на біржові товари, яке спостерігалося на початку 2026 року створило сприятливу базу для формування цін на молоко в Австралії у новому сезоні. Втім, ріст цін на молочну продукцію сповільнюється, а подальший потенціал зростання в короткостроковій перспективі обмежений, оскільки ринок сирів добре забезпечений продукцією.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока