Запобігаємо розповсюдженню COVID-19 та працюємо у господарствах в умовах карантину. Алгоритм дій.

1 квітня 2020 р. відбувся вебінар «Заходи запобігання розповсюдження COVID-19 та робота організацій, підприємств та господарств в умовах жорсткого карантину».

Запобігаємо розповсюдженню COVID-19 та працюємо у господарствах в умовах карантину. Алгоритм дій.

1 квітня 2020 р. відбувся вебінар «Заходи запобігання розповсюдження COVID-19 та робота організацій, підприємств та господарств в умовах жорсткого карантину».

Доповідала Качанова Лариса Петрівна – начальник відділу Державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства, Управління ДПСС у Черкаській області.

Публікуємо найважливішу інформацію з вебінару, що стосується санітарно-гігієнічних, протиепідемічних та профілактичних заходів при коронавірусній інфекції саме для тих господарств, які виходять на посівну. І наполегливо рекомендуємо всім провідним спеціалістам та керівникам сільгосппідприємств, що несуть не тільки адміністративну, але кримінальну відповідальність за дотримання санітарно-епідеміологічної безпеки.

Коронавірус Covid-19 - ситуація станом на 6 квітня 2020 р. 

Весняний день годує цілий рік. І сьогодні в умовах складної ситуації кожен день - на рахунку.                          Станом на ранок 6 квітня в Україні 1319 лабораторно підтверджених випадків COVID-19, з них 38 летальних, 28 пацієнтів одужало. За добу було зафіксовано 68 нових випадків. Наразі найбільше уражені: Київ (234 випадки), Чернівецька (220), Тернопільська (160), Івано-Франківська (116) області, - про це Міністерство охорони здоров'я повідомляє у своєму офіційному Telegram.

Документи, що регламентують господарській процес. Що змінилося?

У боротьбі між розумом і серцем перемагає шлунок. Організація посівної під час цих складних умов є дуже актуальним питанням. Збільшилася і кількість необхідних документів, що регламентують цей господарський процес. 

Основні закони залишаються ті ж: 

• ЗУ про основні принципи та вимоги якості безпечності харчових продуктів; 
• ЗУ про держконтроль за харчовими продуктами, кормами, побічними продуктами тваринного походження; 
• ЗУ про інформацію для споживачів; 
• ЗУ про харчові продукти. 

Нові документи, що додалися: 

• ЗУ №550 та №553 по запобіганню поширенню COVID-19; 
• ЗУ про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення та ЗУ про захист населення від інфекційних хвороб

Дані документи вийшли на основі рішень Постанови Кабміну України, уповноваженого санлікаря України, рішення Державних і регіональних комісій із техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій, місцевих органів влади, дорадчих органів самоврядування. 

Рекомендації Міністерства охорони здоров’я є обов’язковими під час виконання робіт в умовах карантину.

Введено обмежувальні заходи для харчоблоків або їдалень сільгосппідприємств. Заклади громадського харчування можуть функціонувати на замовлення - тобто, розвозити їжу на поля під час с/г робіт. Яких заходів безпеки необхідно вжити?

1. Перевірте наявність держреєстрації як оператора ринку. Наказ Мінагрополітики та продовольства України від 10 лютого 2016 року №39. - в інтернет-доступі можна знайти зразок заяви. Заповніть документ та надішліть на електронну пошту територіальних органів Держпродспоживслужби. За тиждень вам надійде рішення. Це безкоштовна послуга. 
2. Ви вже маєте провести медичні огляди ваших працівників харчоблоку. Якщо ви не встигли, то вам слід звернутися до керівників закладів охорони здоров’я, аби, як виняток, ваші працівники пройшли профілактичні медогляди .
3. Має бути проведене позачергове гігієнічне навчання-інструктаж зі всіма працюючими у харчоблоці. Крім інструктажу щодо загальних правил поводження особами, які залучені у виробництві харчових продуктів, керівники підприємств зобов’язані забезпечити розробку і впровадження інструкцій (зразки можна знайти в інтернеті та рекомендаціях МОЗ) щодо особистої гігієни в умовах карантину і попередження COVID-19, суспільної та респіраторної гігієни, гігієни рук, а також інформації про основні симптоми, шляхи передачі, заходи попередження поширення коронавірусної інфекції. 
4. Гарантувати безпечну воду для виробництва. Для цього слід звернутися до акредитованих лабораторій та зробити дослідження питної води. Також заключити угоди на здійснення відомчого мікробіологічного контролю. Це стосується сировини, напівфабрикатів, продукції власного виробництва та гігієнічних змивів. Ці заходи визначають безпечність вашого виробництва та харчових продуктів, які ви виготовляєте.
5. Перед початком приготування харчової продукції обов’язково проводити генеральне прибирання із застосуванням дезінфікуючих засобів. COVID-19 -- це вірус абсолютно новий. Він гине при температурі в 56°C за 10-15 хв. та від дії спиртовмісних сполук. Тривалість життя вірусу у вільному середовищі - від декількох годин до 3-8 днів.

Засоби дезінфекції, до яких чутливий коронавірус:

• хлорвмісні засоби (0,06% дихлорізоціанурат натрію, гіпохлорид натрію); 
• перекис водню 3%;
• четвертинні амонієві сполуки 0,15%, третинні аміни 0,05%;
• ізопропіловий спирт 60% та етиловий 70% (для обробки невеликої площі та як антисептик).

1. Інженерний контроль - перевірка ефективності роботи вентиляційної системи. Фільтри, повітропроводи, вентканали - все це має проходити дезінфекцію. Робота технічного обладнання має відбуватися за певними температурними  режимами (духові шафи, конвертери, мікровохвильові печі) - це не менше 180-200°C. Холодильне обладнання та морозильні камери мають містити термометри. Пам’ятайте про маркування розроблювальних столів, дощиць, ножів. Рекомендується мати окреме холодильне обладнання для молочних продуктів, м’ясних, рибних продуктів, а також для вже готових страв. 
2. Адміністративний контроль включає правила щодо початку та закінчення робочого дня та процесів матеріально-технічного поповнення. Необхідно передбачити і забезпечити запаси санітарного одягу (повний набір: халат, шапочка, засоби індивідуального захисту - маска-респіратор або хірургічна, одноразові рукавички). Також має бути санітарний і спеціальний одяг (водостійкий фартух). Норма -- це 3 комплекти на 1 працюючого (по 3 години на 1 особу, після чого санітарний одяг та засоби індив. захисту мають бути знезаражені та утилізовані). Ви зобов’язані створити запаси дезінфікуючих та миючих засобів, антисептиків для обробки рук, а також засобів проти шкідників -- мають бути завжди в наявності. Розрахунок  -- 100 мл спиртовмісного дезинфікуючого розчину від 70%  на 12 годин роботи на 1 людину. Заміна санітарного одягу - по мірі забруднення, але не рідше, ніж раз на 3 дні. 
3. Розвезення їжі працівникам у поля. Нарізка хліба та хлібобулочних виробів здійснюється у харчоблоці, обов’язкове пакування порцій у поліетиленові пакети. Мають бути забезпечені контейнери для чистого одноразового або чистого посуду багаторазового використання. При застосуванні одноразового посуду і приладдя, ви зобов'язані також забезпечити маркований контейнер або достатню кількість поліетиленових мішків, в які після механічного видалення залишків їжі (в окремий маркований контейнер) буде складено використаний одноразовий посуд. Для брудного посуду багаторазового використання - окремий маркований контейнер. Також всі працівники, які будуть харчуватися в полі, мають отримати разом із їжею серветки/ паперові рушники та антисептики для обробки рук. У місці обіду має бути наявна води та миючих засобів для миття рук.

Важливо дотримуватися алгоритму роздачі їжі. Перед виїздом у поле, на харчоблоці має бути складений в окремий поліетиленовий пакет маркований для роздачі їжі санітарний одяг, в окремий поліетиленовий пакет - маска та одноразові рукавички. Перед роздачею їжі у полі працівник харчоблоку повинен помити руки з милом упродовж не менше 60 секунд, витерти одноразовим рушником, обробити антисептиком, вдягти халат, шапочку, одноразові рукавички (їх також обробити антисетиком до повного висихання засобу). 

Споживачі їжі повинні перед прийомом їжі обов'язково помити та обробити руки, згідно інструкцій.

Залишки їжі та одноразовий посуд треба зв’язати в окремі ємкості чи поліетиленові мішок для відходів. Багаторазовий використаний посуд скласти в окремий контейнер.Після цього знімають санітарний одяг, засоби захисту - складають в пакети. Перед ліквідуванням харчові відходи мають пройти знезараження дезрозчином та утилізовані,відповідно до укладений угод (вигрібна яма тощо) або пройти термічну обробку (кип’ятіння) із обов’язковим записом у журналі реєстрації термічної обробки відходів. Як поводитися і утилізувати засоби індивідуального захисту (рукавички, маски) - детально у записі вебінару. 

1. Увага до транспорту - -як того, яким розвозять їжу, так і для перевезення працівників. 

Транспорт для перевезення їжі має бути зареєстрований у держреєстрі із КВЕДом “Транспортування”. Перед завантаженням харчовими продуктами транспорт має бути помитий та оброблений дезінфікуючими засобами із відповідною відміткою у журналі дезобробки траспорту. Що стосується підвезення на роботу працівників, то, згідно рекомендацій МОЗу, кількість людей не повинна перевищувати більше половини сидячих місць. Всі пасажири та водій мають бути у засобах індивідуального захисту. В кінці зміни транспорт для пасажирів має пройти миття-дезобробку, а кожні 3 години -- дезобробка місць, що найшвидше брудняться: вхідні двері, перила, сидіння.

1. Обов’язково дотримуватися правил контролю за безпечністю та якістю продуктів (як отриманих готових, та к і тих, які готуємо і реалізуємо самі). Найефективніше - розробка і впровадження системи HACCP (концепція, що передбачає систематичну оцінку та управління ризиками та критичними точками, що впливають на безпеку продукції). Якщо на вашому підприємстві (харчоблоці) ще не впроваджена система HACCP, ви зобов’язані здійснити мінімальні заходи для контролю безпечності харчової продукції вже зараз. Найперше, необхідно ідентифікувати небезпечні фактори, які потенційно можуть негативно впливати на безпечність харчових продуктів. Визначити контрольні критичні точки, серед яких:

• приймання сировини та продуктів на харчоблоці (тільки від зареєстрованих операторів ринку, які мають рішення про державну реєстрацію)
• зберігання (кладова і холодильник),
• приготування - контроль технологічних процесів,
• видача харчових продуктів

МОЗ рекомендує при роздачі продуктів та пр вході у харчоблок маркувати і рекомендувати людям( відвідувачам) дотримуватися безпечної дистанції у 1,5-2 м. 

Розробити чіткий алгоритм роботи у випадку порушення критичних меж у критичних точках (коригувальні дії).

Увага: якщо постачальником на харчоблок борошна, круп, цукру, молока чи  м’яса є саме ж сільгосппідприємство, не забувайте, що сільгосппідприємство теж зобов’язане пройти державну реєстрацію у сфері первинного виробництва та при передачі продуктів на харчоблок теж зобов’язане мати на них експертні висновки від акредитованих лабораторій щодо показників безпечності цих продуктів (зокрема, якщо йдеться про м’ясо, - обов’язкові висновки передзабійного та післязабійного огляду і висновок ветсанекспертизи самого м’яса)

 Вимоги карантину регламентовані ЗУ Про захист від інфекційних хвороб та Правилами санітарної охорони території, а також рішеннями місцевих органів влади, органів територіального самоврядування та дорадчих органів. Нагляд за рекомендаціями щодо дотримання обмежувальних заходів веде Національна поліція та територіальні органи Держпродспоживслужби, які будуть здійснювати комісійні перевірки.

Адміністративна відповідальність за недотримання ЗУ передбачена за статтею 42 за порушення санітарних норм (штрафи до 425 грн), та за статтею 44-3 за порушення умов карантину (до 34 тис. грн). Крім того, передбачена кримінальна відповідальність за статтею 325 Кримінального Кодексу України. 

Ми маємо зробити все, аби свідомо забезпечити виконання правил безпеки. Бережімо здоров’я та благополуччя! 

Дуже радимо передивитися запис вебінару «Заходи запобігання розповсюдження COVID-19 та робота організацій, підприємств та господарств в умовах жорсткого карантину»:

https://www.youtube.com/watch?v=N2iwQF2pqlo&feature=youtu.be