Глобальні економічні проблеми, торговельні суперечки та виробничі виклики можуть змусити операторів молочного ринку поступово переглянути свою діяльність у другій половині 2025 року. Ціни на молочні жири сягнули рекордних рівнів із минулої осені, але Rabobank попереджає, що зростання пропозиції молочних продуктів та нестабільний попит можуть дестабілізувати ситуацію на ринку.
Виробництво і попит
Європа. За даними USDA, загальне виробництво сирого молока в Європі знижується. Материкова Європа постраждала від поширення вірусу блутанг, що вплинуло на обмеження виробництва молока навесні. Це призвело до нестачі деяких ключових продуктів, зокрема масла, що підтримує високі ціни. Хоча спалах блутангу вже минув, все одно триває скорочення поголів’я корів. За даними GIRA, поголів’я корів в ЄС скоротилося на 2,6%. Занадто суха погода стримує відновлення виробництва молока-сировини. Rabobank прогнозує зростання виробництва молока в ЄС на 0,4% у 2025 році, але GIRA очікує незначне зниження надоїв на 0,1%, яке частково компенсується зростанням виробництва жирів та білків.
Виробництво сиру в ЄС зростає, оскільки переробники надають перевагу сироварінню замість виробництва сухого молока. Збільшення потужностей для виробництва сиру та високий світовий попит на нього також підвищують конкуренцію за доступ до молока-сировини в регіоні. Виробництво молока в Ірландії може призупинитися, якщо країна втратить право на використання нітратів у виробництві кормів. Збільшення виробничих витрат може змусити ірландських фермерів скоротити поголів’я худоби на 18%. Певним виключенням стала Велика Британія. За даними The Bullvine, Велика Британія збільшила надої на 5,8% порівняно до травня 2024 року і, разом зі США та Новою Зеландією, наростила поставки готової продукції на зовнішні ринки, що призвело до зростання пропозиції, яка тепер перебільшує попит.
Ціни на сухе знежирене молоко в Європі залишаються відносно стабільними протягом року. GIRA прогнозує низький попит на сухе молоко у ЄС та США, зниження попиту у Китаї та збереження попиту з боку Алжиру. Попит на сухе молоко у Південно-Східній Азії залишається активним, що може спричинити зростання цін у четвертому кварталі, залежно від ситуації з пропозицією товару.
США. За даними clal.it, в травні 2025 року в США було вироблено 9,04 млн т молока-сировини, що на 3% більше відносно квітня і на 1,3% більше відносно травня 2024 року. В січні-травні 2025 року обсяги надою в США становили 43,58 млн т, що майже на рівні минулорічного періоду (+0,5%). За даними USDA, ситуація з надоями у США в червні відрізнялася у різних регіонах країни. У Північно-Східному регіоні США виробництво молока-сировини наприкінці червня було значно вищим за очікування, тоді як на Південному Заході воно було сезонно низьким, але достатнім для задоволення виробничих потреб. В Центральному регіоні США спека негативно впливала комфорт корів і призвела до зменшення надоїв.
На Верхньому Середньому Заході обсяги надою дещо знизилися, а у зв’язку з простоєм деяких сирних заводів на ринку з’явилося більше спотового молока. У Західному регіоні США, зокрема у Каліфорнії, виробництво молока сезонно зменшувалося, але залишилося вищім, ніж торік. У штатах Аризона та Нью-Мексико спека негативно вплинула на надої. У гірських штатах Айдахо, Юта, Колорадо обсяги виробництва зросли порівняно з минулим роком, але на щотижневій основі залишаються стабільними або трохи знижуються.
Rabobank прогнозує, виробництво молока може зрости на 1% у США, Аргентині й Новій Зеландії до кінця року. Однак, збільшення пропозиції та неоднозначний попит можуть тиснути на ціни в окремі періоди. США та Китай взяли тимчасову паузу у торгівельних суперечках. Пекін 12 травня знизив мита на ключові американські молочні продукти зі 125 % до 10 % строком на 90 днів. Пільга охоплює поставки сироватки та лактозних продуктів. Втім, це раптове послаблення одразу спричинило зниження цін на ці продукти в Китаї. Американські експортери тепер знаходяться в стані невизначеності, що ускладнює довгострокове планування постачання й ціноутворення.
Океанія. Як повідомляє AHDB, у травні 2025 року середні щоденні обсяги надою в Австралії становили близько 200 тис. тонн. Згідно прогнозу Dairy Australia, цього сезону обсяги виробництва молока-сировини в Австралії очікуються на рівні 8,3 млн тонн. Однак, на думку учасників молочної галузі даний прогноз занадто оптимістичний. За інформацією доктора Мілени Бойович, експерта з питань сталого розвитку та екології в Університеті технологій Сіднея, цього року екстремальні погодні явища серйозно вплинули на ключові молочні регіони на півдні та сході Австралії.
Посуха та нестача води охопили південні та східні регіони Австралії, де зосереджене основне молочне виробництво країни. Через посуху рівень заповненості багатьох водосховищ нижчий, ніж торік. Це призвело до значного зростання цін на воду для зрошення та на корми. Багато фермерів змушені скорочувати поголів’я худоби, щоб зберегти залишки кормів і води. У Новому Південному Уельсі навпаки відбувалися екстремальні опади, які спричинили повені. Повені завдали шкоди та погіршили умови для висіву сільгоспкультур. Посуха та повені завдали шкоди по продуктивності господарств.
Австралійські фермерські господарства відчувають тиск високих операційних витрат. У порівнянні з іншими видами тваринництва в Австралії, молочне скотарство потребує значно більше капіталовкладень у техніку, особливо у спеціалізоване доїльне обладнання. Закупівельні ціни також викликають занепокоєння у фермерів. За даними Sentinel-Times, витрати на транспортування також зросли через довші маршрути збору молока, підвищення цін на пальне та зростання тарифів на перевезення. Помірне підвищення закупівельної ціни, щойно оголошене молочними компаніями, розчарувало багатьох фермерів, які не вважають, що цього підвищення достатньо, щоби покрити зростання витрат. Особливо подорожчала логістика для компаній, які змушені постачати молоко між штатами в період міжсезоння.
Існує занепокоєння щодо дефіциту кадрів. Багато молодих австралійців не хочуть займатися фермерським господарством. Загальна кількість молочних ферм в Австралії скорочується — з понад 6 тис. у 2015 році до 4,16 тис. у 2023-му. RaboResearch очікує, що у сезоні 2025/26 сезоні виробництво молока в Австралії знизиться на 0,4% порівняно з попереднім сезоном, у разі подальшого падіння надоїв через посуху.
Як повідомляє clal.it, в травні 2025 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 993 тис. т, що на 32% менше порівняно з квітнем, але на 8,3% більше порівняно з травнем 2024 року. В січні-травні 2025 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 8,46 млн т, що на 1,1% більше ніж торік. За даними FAS, виробництво молока у Новій Зеландії у маркетинговому 2024/25 році досягло 21,7 млн тонн, що перевищує показник 2024 року та п’ятирічний середній рівень (21,6 млн тонн). Попри скорочення надоїв упродовж останніх місяців на Північному острові внаслідок посухи, задовільний стан пасовищ на початку сезону сприяв підвищенню виробництва молока-сировини на 3% станом на березень. За оцінками The Bullvine, з Нової Зеландії на 383-ті торги GDT було відправлено додаткові 15,5 тис. тонн продукції, що еквівалентно місячному виробництву молока-сировини від приблизно 50 тис. корів і ймовірно призвело до зниження цінового індексу за результатами нового аукціону.
Міністерство первинної промисловості Нової Зеландії прогнозує збільшення експортної виручки до 27 млрд дол. за результатами сезону завдяки вищим світовим цінам на молочні продукти. Постачання новозеландських молочних продуктів до Китаю, ймовірно, залишатимуться високими через зниження власного виробництва молока в КНР та посилення попиту. Додаткову конкурентну перевагу новозеландській продукції надають нульові мита за «Угодою про вільну торгівлю між Новою Зеландією та Китаєм», що діє з січня 2024 року. Станом на кінець березня експорт молочних продуктів до Китаю зріс за всіма позиціями, окрім сухого незбираного молока. Хоча основою експорту Нової Зеландії залишається сухе незбиране молоко, його частка в експортній виручці скорочується, поступаючись продукції з вищою доданою вартістю та спеціалізованим позиціям — сиру, маслу, дитячим сумішам і протеїновим продуктам.
Ціни молочного ринку
Європа. За попередніми даними Єврокомісії, у травні 2025 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 53,34 євро за 100 кг, що на 0,6% більше ніж в квітні 2025 року. Відносно ціни станом на травень 2024 року, молоко в ЄС подорожчало на 16%. Скоріш за все, підвищення ціни на молоко зумовлене скороченням обсягів надою в європейських країнах.
США. За даними clal.it, у травні 2025 року ціна на молоко-сировину в США становила 41,64 євро за 100 кг, що на 0,85% більше відносно квітня, але на 7,18% менше відносно травня 2024 року. Ймовірно, ріст закупівельних цін в США сповільнився на фоні збільшення пропозиції молока сировини на внутрішньому ринку.
Океанія. За даними FoodProcessing, наприкінці молочного сезону 2024/25 в Австралії кілька компаній оголосили про підвищення закупівельних цін на молоко. Як зазначив аналітик RaboResearch Майкл Гарві, середні базові ціни досягли близько 8,40 австралійських доларів за кілограм сухого молочного залишку. Підвищення цін на сировину зумовлене зростанням прибутковості від продажу молочних продуктів на експортних ринках. Мінімальні закупівельні ціни на наступний сезон 2025/26 у південній частині Австралії становлять близько 9 австралійських доларів за кілограм сухого молочного залишку.
Компанія Fonterra прогнозує стартову ціну молока у Новій Зеландії у сезоні 2025/26 на рівні 10 новозеландських доларів за кілограм сухого молочного залишку. Це найвищий показник в історії, що відкриває фермерам шлях до другого поспіль сезону з двозначними виплатами та стабільним прибутком. Водночас, надзвичайно широкий діапазон згідно прогнозу Fonterra, від 8 до 10 новозеландських доларів за кілограм сухого молочного залишку, свідчить про можливу нестабільність ринку на тлі невизначеної макроекономічної ситуації.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ в facebook.
Пресслужба Асоціації виробників молока