Виробництво молока в Європі демонструвало сезонне зростання, проте загальні обсяги залишаються нижчими за минулорічні, особливо внаслідок екологічних обмежень та низької прибутковості ферм у ключових країнах. У США виробництво молока також коливається, а торгова війна з Мексикою може змусити американських виробників активніше виходити на ринки Азії та Африки. В Австралії та Новій Зеландії спостерігається сезонне скорочення надоїв та зростання виробничих витрат через кліматичні та політичні виклики.
Виробництво і попит
Європа. За даними clal.it, в січні 2025 року обсяги виробництва молока-сировини в ЄС становили 11,69 млн т, що на 2% більше ніж в грудні 2024 року, але на 1% менше ніж торік. За даними USDA, навесні виробництво молока-сировини в Європі сезонно зростало, але обсяги надою 2025 року залишаються нижчими за показники 2024 року. Згідно Rabobank, в північно-західному регіоні Європи, а саме в таких країнах як Данія, Німеччина, Нідерланди та Бельгія, існують ознаки скорочення обсягів надою внаслідок тривалого зниження прибутковості ферм, екологічних обмежень, нестачі робочої сили, більш суворих погодних умов.
Жорсткіші вимоги щодо якості води та скорочення використання мінеральних добрив можуть пришвидшити темпи скорочення виробництва молока. За даними Dairy Site, тривале зниження закупівельних цін на молоко у поєднанні зі стабільно високими виробничими витратами продовжує чинити тиск на молочних фермерів, особливо у таких країнах-членах ЄС, як Німеччина, Франція, Іспанія та Польща. Минулого року дрібні виробники молока залишали галузь або об’єднувалися з іншими фермами у великі господарства.
Через падіння імпортного попиту на сухе незбиране молоко в Китаї, європейські компанії мають можливість пускати молоко-сировину на виробництво вершкового масла, сирів та інших більш прибуткових продуктів. В березні європейські компанії перенаправляли обсяги молока-сировини для сушки на виробництво сирів. Перспективним продуктом є морозиво. За даними Straits Research, Європа стала домінуючим гравцем на світовому ринку морозива. Очікується, що ринок регіону буде рости приблизно на 5% щорічно. Сприйняття морозива як корисного продукту є основним рушієм ринку. У таких країнах, як Німеччина, Франція та США зростає популярність крафтового морозива, виготовленого з органічних інгредієнтів, а також функціонального морозива, збагаченого вітамінами, пробіотиками та антиоксидантами.
Серйозним викликом для європейської молочної галузі залишається спалах ящуру в Угорщині та Словаччині. В двадцятих числах березня у Словаччині зафіксовано спалах вірусу на чотирьох фермах у місті Дунайська Стреда в Трнавському краї. Хвороба підкосила 2,7 тис. молочних корів, телиць, телят і биків. За два тижні до цього, спалах вірусу зафіксували в Угорщині, поблизу села Кішбайч, неподалік від кордону зі Словаччиною. Відстань між двома випадками становить близько 35 км. На фермі, де виявили інфекцію, було 1,37 тис. гол. худоби, з яких 1,06 тис. гол. були заражені.
Ймовірність поширення хвороби в Польщу та Австрію може призвести до скорочення експорту молочної продукції з ЄС через тимчасові заборони. Молокопереробні підприємства Польщі та Австрії експортують значні обсяги молочних продуктів і, у разі карантину, вони можуть перейти на виробництво продукції тривалого зберігання, у тому числі вершкового масла чи сухого молока. Дані товари є ключовими статтями українського молочного експорту. Накопичення масла та сухого молока на складах в Європі може вплинути на зниження цін на аналогічну продукцію та молоко-сировину в Україні.
США. За даними clal.it, в лютому 2025 року в США було вироблено 8,04 млн т молока-сировини, що на 7% менше відносно січня і на 2,1% менше відносно лютого 2024 року. За даними USDA, в березні 2025 року в більшості регіонів США почалося сезонне зростання виробництва молока-сировини. У північно-східній частині країни, у гірських штатах, таких як Айдахо, Юта та Колорадо, навіть з’явились надлишки молока, а переробні підприємства працюють безперебійно. Наприкінці березня в США виріс попит на молоко-сировину з боку виробників пастеризованого молока через відкриття шкіл після весняних канікул. У Каліфорнії виробництво молока у березні зростало, хоча обсяги надою були нижчими за очікувані. У Нью-Мексико та Аризоні надої збільшувалися, а попит був стабільним. Вершки залишаються доступними у великій кількості, хоча попит поступово відновлюється, що призводить до незначного зростання цін. Очікується, що у квітні значна кількість молокозаводів призупинить роботу і піде на модернізацію, що призведе до появі на ринку надлишку молока-сировини.
Торгова війна між США та Мексикою може створити значні виклики для американської молочної промисловості. Мексика залишається найбільшим ринком збуту молочної продукції США. За даними провідного економіста з молочного сектору CoBank Корі Гайгера, існують перспективи для збільшення продажів молочних продуктів у Мексику у майбутньому, оскільки все більше мексиканських споживачів переходять до середнього класу і шукають якісніші білки та жири. Середньостатистичний житель Мексики споживає лише 45% молочної продукції порівняно з американцем. Перспективи збільшення експорту молочної продукції США до Мексики залишаються високими. Наразі Мексика закуповує 4,5% виробленого в США молока у вигляді молочної продукції та інгредієнтів. Внаслідок торгової війни з сусідами, американські експортери переорієнтовуються на ринки країн Азії та Африки, де вже активно працюють виробники з Європи, Нової Зеландії та Південної Америки. Ймовірно, це може сприяти посиленню конкуренції на цих ринках збуту.
Океанія. Як повідомляє clal.it, в лютому 2025 року обсяги надою в Австралії становили 572 тис. т, що на 19% менше порівняно з січнем і на 5% менше порівняно з лютим 2024 року. За даними USDA, виробництво молока-сировини скоротилося в усіх австралійських штатах, за винятком Нового Південного Уельса, де воно зросло на 1,1% порівняно з минулим роком. У лютому в Австралії зросли витрати на виробництво молока. Через посушливі умови в кількох регіонах зріс попит на корми. У південних молочних регіонах температура була вищою за норму, а рівень опадів – низьким. У штаті Квінсленд температура залишалася нижчою за середню. Кількість вибракуваних корів збільшилася з січня по лютий.
За даними Dairy Global, попри зростання глобальних витрат на виробництво молока за останні п'ять років, Австралія залишається одним із найбільш конкурентоспроможних виробників серед основних країн-експортерів молочної продукції. Згідно з дослідженням Rabobank, середні загальні витрати на виробництво молока у восьми ключових виробниках молока (Аргентина, Австралія, Китай, Ірландія, Нова Зеландія, Нідерланди, штат Каліфорнія та Верхній Середній Захід США) зросли на 14% з 2019 по 2024 рік, що еквівалентно додатковим 0,06 долара США за літр. Понад 70% цього зростання відбулося після 2021 року.
Австралія залишається одним із найдешевших виробників молока у світі, поступаючись лише Новій Зеландії, незважаючи на суттєве зростання витрат на оплату праці. Основними причинами дорожчання виробництва після 2021 року стали логістичні перешкоди, високі транспортні витрати, екстремальні погодні умови, війна в Україні, зростання цін на енергоносії, корми та добрива. До цих факторів також додалися зміни у фінансовій політиці, спрямовані на боротьбу з інфляцією, викликаною пандемією COVID-19.
За даними clal.it, у лютому 2025 року обсяги надою в Новій Зеландії становили 1,86 млн т, що на 22% менше відносно січня, але на 3% менше відносно лютого 2024 року. За даними USDA, в Новій Зеландії триває сезонне скорочення обсягів виробництва-молока. Отже, в лютому менше сировини поступало на переробку, що вплинуло на скорочення обсягів виробництва вершкового масла, сирів та сухого молока.
Ціни молочного ринку
Європа. За попередніми даними Єврокомісії, в лютому 2025 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 53,54 євроцентів за кг, що на 0,1% більше ніж в січні 2025 року. Відносно ціни станом на лютий 2024 року, молоко в ЄС подорожчало на 15%. Стрімкого рісту цін не відбулося через те, що не в усіх регіонах відбулося збільшення надою. В лютому в Західній Європі існував попит на вершки на фоні низьких складських запасів вершкового масла та активізації продажів товару.
США. За даними clal.it, в лютому 2024 року ціна на молоко-сировину в США становила 49,97 євро за 100 кг, що на 2,63% менше відносно січня і на 18,77% більше відносно лютого 2024 року. Ймовірно, що в лютому закупівельні ціни в США знизилися на фоні накопичення молочної продукції на складах на фоні торгівельної війни з Мексикою та Канадою та поміркованим попитом на експортних ринках.
Океанія. Згідно прогнозу Bendigo Bank Agribusiness, середня ціна на молоко в Австралії у 2025 році очікується вище 8,00 австралійських доларів за кг сухого молочного залишку. В Bendigo Bank Agribusiness припускають, що виробництво молока в Австралії залишатиметься низьким у найближчій перспективі, а світові ціни на молочні продукти зростатимуть. Тому зниження відпускних цін на молоко у наступному сезоні малоймовірне. Поки що невідомо, чи відреагують молокопереробні підприємства підвищенням цін на покращення маржі у цьому сезоні. У березні 2025 року новозеландський кооператив Fonterra звузив прогнозований діапазон закупівельної ціни на молоко до 9,70-10,30 новозеландських доларів за кг сухого молочного залишку.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ в facebook.
Пресслужба Асоціації виробників молока