Виробництво комах в якості джерела білка, незважаючи на перепони від нормативних положень до думки споживачів, являється галуззю, що розвивається. Тепер настав час детальніше подивитися на конкретних комах: як найкраще їх розводити та використовувати.
Розведення комах як джерела білку більше не знаходиться на стадії становлення. Перші великі заводи, що займаються цією промисловістю, з’являються в Європі, Північній Америці, Азії та Африці, а перші комерційні продукти були (або будуть) розроблені для харчових продуктів, кормів для домашніх тварин і кормів для худоби. Також були проведені великі спільні дослідницькі проекти щодо використання поживних властивостей комах у різних кормах для тварин і харчових продуктах.
Якщо говорити про комах, то їх близько 1 млн видів: від приголомшливих м’ясоїдних хижаків до ніжних повільних травоїдних та ненажерливих детритофагів (падальників). Велика кількість видів означає, що існує неймовірна різноманітність комах і їх можливе застосування.
Різноманітність комах та їх застосування
Отже, розглянемо комах детальніше. Для прикладу візьмемо ферми з розведення риб. Лосось значно відрізняється від тілапії, морського окуня, барамунді або осетра. Ціни на них, як і смак, відрізняються. І, звичайно, різниться технологія їх розведення та вимоги щодо кормів. Те ж само з комахами. Жуки відрізняються від мух, метеликів, тарганів і цвіркунів. Шріт (протеїнова суміш) з деяких із цих видів може замінити рибну муку в кормі для тварин, в той час як інші будуть найкращими замінниками м’яса та кісткового борошна (наприклад, куряча мука з високим вмістом золи).
Пошуки ринків збуту
Так як комахова індустрія розвивається, настав час заглибитись у виробництво спеціалізованих видів і сформулювати сегменти ринку для більш точного використання білка з комах. Це дасть нам точніше уявлення нової галузі. Також це може бути використаним з маркетинговою ціллю у розповсюдженні грунтовної інформації про те, які білки з комах найкраще можна реалізувати на певних ринках. Наприклад, травоїдних комах, таких як цвіркуни або жуки, частіше використовують в їжу людини.
Об’єми не відповідають вимогам сектору виробництва кормів
Можна з упевненістю сказати, що комахова індустрія вже не новостворена промисловість. Заводи з’являються по всьому світу, але виробничі потужності, як і раніше, дуже далекі від потреби промисловості з виробництва кормів для тварин. Окрім розмаїття видів комах, їх розведення також різноманітне, що в свою чергу, змушує компанії з виробництва кормів для тварин відмовлятись співпрацювати з цією індустрією. Однією з перешкод є вибір субстрату. У багатьох роботах і наукових дослідженнях, комахи — це бездоганні перетворювачі відходів у білки. Тим не менше, використання гною, як субстрату для вирощування білка з комах не допускається європейським регулюванням і не вітається комбікормовою промисловістю.
Субстрати тільки на основі рослин
Міжнародна платформа використання комах для харчових продуктів і кормів (IPIFF) є некомерційною організацією, започаткованою в 2013 році і офіційно заснованою у 2015 році. Вона об’єднує близько 25 членів-фірм, що працюють у виробничо-збутовому ланцюзі комах. Крім спілкування з інституційними органами і широкою громадськістю, асоціація спрямована на розвиток кращих практик в галузі комах для того, щоб ці виробники вважались надійними партнерами для виробників кормів і харчового ланцюга. IPIFF стверджує, що тільки 100% рослинний матеріал повинен використовуватися для годівлі комах, призначених для харчового ланцюга, тобто для безпосереднього споживання людиною чи як корм для тварин. Саме це твердження є ключовим елементом для хорошого відношення з боку європейських регулюючих органів і держав-членів. В даний час це відображається в потенційному використанні шроту з комах в аквакультурі, що планують реалізувати впродовж найближчих декількох місяців.
milkUa.Info за матеріалами allaboutfeed.net