Скорочення пропозиції молока-сировини та високий попит на молочний білок створюють передумови для подальшого підвищення закупівельних цін в Україні. Водночас вплив війни, високі виробничі витрати, нестача коштів на модернізацію та ризики поширення інфекційних захворювань посилюють тиск на молочні ферми.
Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку на початку жовтня становила 16,60 грн/кг без ПДВ, що на 1,00 грн більше відносно попереднього місяця. Діапазон цін на цей ґатунок в господарствах варіюється від 15,90 до 17,20 грн/кг без ПДВ. Нижній діапазон цін збільшився на 1,10 грн, а верхній діапазон збільшився на 1,20 грн відносно другої половини минулого місяця.
Вищий ґатунок в середньому коштує 16,20 грн/кг без ПДВ, що на 75 коп. більше відносно попереднього місяця. Ціни на молоко вищого ґатунку коливаються від 15,40 до 16,70 грн/кг без ПДВ. Порівняно з першою половиною минулого місяця, нижній діапазон цін збільшився на 80 коп., а верхній діапазон цін збільшився на 1,00 грн.
Середня ціна на молоко першого ґатунку становила 15,65 грн/кг без ПДВ, що на 95 коп. більше відносно попереднього місяця. Мінімальна ціна в господарствах становила 15,00 грн/кг. Максимальна ціна становила 16,00 грн/кг. Нижній і верхній діапазони цін збільшилися на 1,00 грн.
Відповідно, середньовиважена ціна трьох ґатунків становила 16,40 грн/кг без ПДВ, що на 1,00 грн більше відносно попереднього місяця. Відносно жовтня 2025 року молоко подешевіло на 70 коп.
Станом на 26 жовтня попит на молоко-сировину залишався високим, попри певне послаблення попиту на біржові молочні товари порівняно з початком місяця. Це сприяло зростанню закупівельних цін. Із вересня господарства почали працювати майже на рівні беззбитковості, що дало змогу покривати поточні витрати, виплачувати заробітну плату та сплачувати податки. Водночас фінансових ресурсів для модернізації виробництва бракує, а без інвестицій у розвиток частина невеликих ферм може не витримати економічного тиску й залишити ринок. Скорочення виробництва молока-сировини підтримує зростання закупівельних цін. За оцінками учасників ринку, дефіцит пропозиції став одним із чинників подорожчання молока-сировини у вересні, а в жовтні це зростання прискорилося. На молочну галузь негативно впливає втрата виробничих потужностей внаслідок війни. Поголів’я корів переміщують у безпечніші регіони, частину тварин вимушено забивають, а деякі гинуть унаслідок обстрілів.
Активний попит на молочний білок та уповільнення зростання пропозиції молока-сировини у світі впливає на молочну галузь в Україні. У США внутрішнє споживання молочних білків настільки високе, що обмежує можливості для експорту. Додатковим чинником є погодні ризики, які можуть вплинути на виробництво молока-сировини в Новій Зеландії та Північній Америці. Зростання цін на експортну молочну продукцію поліпшило фінансові результати молокопереробних підприємств і зберегло прибутковість таких ключових експортних категорій, як молочна сироватка, вершкове масло та сухе молоко, що створює підґрунтя для підвищення цін на молоко-сировину. Втім, значна пропозиція молочних жирів у світі стримує відновлення цін на вершкове масло, яке було драйвером цін на молоко-сировину. У 2024 році та першій половині 2025 року високі ціни на масло спонукали частину промислових споживачів переходити на альтернативні жири, зменшуючи попит на масло. Нині попит поступово відновлюється, але повільніше, ніж очікувалося.
Загрозу для молочного скотарства становлять інфекційні захворювання. У Чернігівській області існує ризик поширення вузликового дерматиту великої рогатої худоби у зв’язку зі спалахом хвороби на території росії. Захворювання може призводити до зниження продуктивності, порушення відтворення та загибелі тварин. Ще одним ризиком є вірус Шамонда, який становить загрозу для тваринництва в Європі та призводить до зниження надоїв, лихоманки, діареї, втрати апетиту та пригніченого стану. Поширення інфекції може спричинити тимчасове скорочення виробництва молока-сировини й додаткові витрати для фермерів на заходи біологічної безпеки. У довгостроковій перспективі особливе занепокоєння викликає ризик абортів і зменшення кількості ремонтного молодняку. Зокрема, на окремих фермах у Франції, де зафіксували вірус Шамонда, виробництво молока-сировини скоротилося вчетверо.
З 1 листопада очікується подальше підвищення закупівельних цін на молоко екстра- та вищого ґатунків на тлі скорочення його пропозиції. Водночас зростання закупівельних цін не означає, що українські виробники отримали можливість активно розвиватися. Війна, перебої з електропостачанням і необхідність переходу на альтернативні джерела енергії збільшують собівартість виробництва. Використання дизельних генераторів за теперішньої вартості пального додає близько 3,5 - 4,0 грн до витрат на виробництво молока. Поточне подорожчання молока-сировини радше допомагає господарствам утримуватися на плаву, ніж створює передумови для інвестицій. Подальша стійкість молочної галузі залежатиме від рентабельності виробництва, ситуації на світовому ринку молочних продуктів і здатності господарств забезпечувати належний рівень біологічної безпеки.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока