У присадибному секторі виробництво молока-сировини скорочується через зменшення поголів’я, тоді як промислові господарства, особливо в західних областях, нарощують надої попри зростання виробничих витрат. Зміна географії виробництва, дорожча логістика, негативний вплив імпорту та необхідність відповідати вимогам ЄС визначатимуть подальший розвиток українського молочного сектору.
За попередніми даними Держстату, у серпні 2026 року господарства усіх категорій виробили 563,70 тис. т молока-сировини, що на 20 тис. т менше (-3,5%) відносно липня та на 96,5 тис. т менше (-15,1%) відносно серпня 2025 року. У січні-серпні 2026 року Україна виробила 4,1 млн т молока-сировини, що на 595,5 тис. т менше (-13%) відносно минулорічного періоду. У січні-серпні 2026 року частка підприємств у виробництві молока-сировини становила 54%, а господарств населення – 46%.
Підприємства виробили 275,70 тис. т молока-сировини у серпні 2026 року, що на 5,3 тис. т менше (-1,9%) порівняно з липнем, але на 7,5 тис. т більше (+2,8%) відносно серпня 2025 року. У січні-серпні 2026 року МТФ виробили 2,21 млн. т молока-сировини, що на 104,8 тис. т більше (+5%) відносно минулорічного періоду. Водночас, обсяги забою ВРХ на підприємствах у серпні становили 9,89 тис. т (жива маса), що на 7% менше відносно липня, але на 7% більше відносно серпня 2025 року. З початку року обсяги забою ВРХ становили 89,14 тис. т, що на 6% більше ніж торік.
У господарствах населення обсяги надою у серпні 2026 року становили 268 тис. т молока-сировини, що на 14,7 тис. т менше (-5,2%) відносно липня і на 104 тис. т менше (-28%) відносно серпня 2025 року. У січні-серпні 2026 року господарства населення виробили 1,89 млн. т молока-сировини, що на 700,3 тис. т менше (-27%) відносно минулорічного періоду.
В присадибному секторі спостерігається стрімке скорочення виробництва молока-сировини. Зростання виробничих витрат та скорочення поголів'я корів можуть вплинути на скорочення виробництва молока-сировини у четвертому кварталі. Ціни на шроти залишаються прийнятними, але собівартість грубого корму стримко зростає через високі ціни на дизельне пальне. Сильна спека в попередні місяці призвела до збитків у секторі рослиництва.
В промисловому секторі виробництво молока-сировини зросло відносно минулорічного періоду за рахунок західних областей. Найвищі темпи росту виробництва сирого молока показує Рівненська обл. Підвищення ефективності молочного скотарства сприяло зростанню обсягів надоїв у Чернігівській області. Серед лідерів за темпами зростання надою західні області Львівська, Тернопільська та Івано-Франківська області, а також Чернігівська та Житомирська. При цьому лідером з виробництва сирого молока залишається Полтавська обл.
Перспектива зростання надоїв у Львівській та Тернопільській областях може вплинути на зміну логістики молока-сировини в Україні, оскільки місцеві молокопереробні підприємства можуть скоротити залежність від його поставок з Черкаської, Чернігівської та Полтавської областей. На трансформацію логістики впливають вищі транспортні витрати.
Порушення логістики постачання молочних продуктів до торговельних мереж внаслідок російських ударів по розподільчих центрах вплинули на ситуацію з попитом на молоко-сировину з боку виробників свіжої молочної продукції. Зростання транспортних витрат на доставку молочних продуктів безпосередньо у крамниці через довше логістичне плече, може призвести до вищих цін на полицях супермаркетів та скорочення споживання з боку населення. Вірогідне зниження виробництва свіжої молочної продукції в Україні та зростання виробництва біржових товарів, що може призвести до накопичення їх запасів на складах.
В таких умовах українським споживачам варто більше приділяти уваги продукції вітчизняного виробництва, а не імпортним товарам, оскільки попит на молочні продукти безпосередньо впливає на попит на молоко-сировину з боку молокопереробних підприємств. Скорочення імпорту сирів відповідає інтересам українських сироварів. Європейські постачальники побоюються додаткових ризиків через російські обстріли, а зростання цін у Європі зменшило привабливість поставок в Україну. Експорт вершкового масла, сухого знежиреного молока, сирів та інших біржових товарів з України залишається одним із чинників покращення ситуації у вітчизняній молочній галузі.
Нарощення поставок молочних продуктів на зовнішні ринки потребує постійного доступу до ринку ЄС та відповідності його вимогам. Україна взяла на себе зобов’язання до 1 січня 2028 року повністю відповідати європейським нормам щодо благополуччя тварин. Йдеться, зокрема, про вимоги наказу №224, який був прийнятий у 2021 році, а його дія розпочалася з 1 січня 2026 року. Водночас не всі господарства ще повністю виконали ці вимоги, тому виробникам необхідно оцінити відповідність своїх ферм установленим нормам. Якщо під час європейських перевірок на фермах і підприємствах буде виявлено невідповідність вимогам, то ЄС може обмежити або заборонити доступ на свій ринок.
У січні-серпні 2026 року близько 55% молока-сировини виробили сільгосппідприємства у наступних областях:
- Полтавська область – 318,70 тис. т;
- Черкаська область – 267,80 тис. т;
- Хмельницька область – 210,90 тис. т;
- Чернігівська область – 208,20 тис. т;
- Вінницька область – 199,30 тис. т.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока