Харчова цінність більшості видів, так званого, «молока» на рослинній основі поступається харчовій цінності молока корів, згідно результатам дослідження проведеного Центром координації харчування Школи громадського здоров’я при Університеті Міннесоти. Американські дослідники прийшли до такого висновку проаналізувавши харчові властивості 233 видів замінників молока на рослинній основі від 23 виробників.
Вчені прийшли до висновку, що тільки 12% з досліджених продуктів можна порівнювати з коров’ячим молоком за рівнем насиченості кальцієм, вітаміном Д та протеїном.
На думку директора Центра координації харчування, професора Абігейл Джонсон, результати дослідження є підтвердженням того, що багато замінників молока на рослинній основі не дорівнюють натуральне молоко за своєю харчовою цінністю, а споживачі мають це розуміти.
В процесі дослідження була обрахована харчова цінність кожного продукту за допомогою спеціальної програми-калькулятора. Вони згрупували продукти за складом таких рослинних речовин, як мигдаль, вівес, соя, а потім порівнювали їх з натуральним молоком. Згідно дослідженню, дві третини замінників молока виробляються на основі вівса, сої та мигдалю. Близько 76% молочних продуктів на вівсяній основі, 69% соєвих продуктів і 66% альтернативного молока з мигдалю збагачені кальцієм та вітаміном Д.
Однак, тільки 28 з них мають такі ж самі рівні зазначених корисних мікроелементів, як і у натуральному молоці. Лише 38 з 233 продуктів (16%) мали рівень білка, що перевищував або дорівнював кількість білка, що міститься в коров'ячому молоці. Середній вміст білка в усіх досліджених продуктах становив 2 г/240 мл рідини, що менше, ніж 8 г/240 мл, які містяться в коров'ячому молоці. Також дослідники відзначили широке варіювання вмісту білка – від 0 г/240 мл до 12 г/240 мл.
Джерело: Agriland