Світовий ринок яловичини переживає період нестабільності через історично низьку пропозицію та стійкий попит, що підтримує рекордно високі ціни. У 2026–2027 роках очікується подальше скорочення світової пропозиції ВРХ, посилення конкуренції між експортерами яловичини та перерозподіл торговельних потоків через обмеження попиту в Китаї і геополітичні ризики.
За попередніми даними Держмитслужби, у лютому 2026 року Україна експортувала близько 1,77 тис. т ВРХ живою вагою, що на 85% більше відносно січня 2026 року і на 36% більше відносно лютого 2025 року. Грошова виручка за експортованих тварин становила 12,02 млн. дол., що на 39% більше відносно січня 2026 року і на 57% більше відносно лютого 2025 року. У січні-лютому 2026 року Україна експортувала 2,73 тис. т (+0,3%) ВРХ на суму 6,35 млн. дол. (+14%).
У лютому 2026 року українські експортери поставили на зовнішні ринки 230,8 т свіжої або охолодженої яловичини, що на 21% менше відносно січня 2026 року. Експортна виручка за поставлений товар становила 1,69 млн. дол., що на 24% менше відносно січня 2026 року. У січні-лютому 2026 року Україна експортувала 523,8 т свіжої яловичини на суму 3,91 млн. дол.
Натуральні обсяги експорту мороженої яловичини з України у лютому 2026 року становили 1,27 тис. т, що на 32% більше відносно січня 2026 року, але на 4% менше відносно лютого 2025 року. Грошова виручка за поставлений товар становила майже 5,8 млн. дол., що на 26% більше відносно січня 2026 року, але на 20% більше відносно лютого 2025 року. У січні-лютому 2026 року Україна експортувала 2,24 тис. т (-18%) мороженої яловичини на суму 10,42 млн. дол. (+3%).
Світовий ринок яловичини входить у період нестабільності, де поєднуються історично низька пропозиція, та стійкий попит. Глобальний попит на яловичину має зрости завдяки збільшенню населення та споживання білка в країнах із середнім рівнем доходу. Ці чинники формують високі ціни сьогодні та створюють невизначеність щодо їхньої динаміки у 2026-2027 рр. За даними Beef Central, у 2026-2027 рр. очікується скорочення пропозиції яловичини у світі після високих обсягів забою ВРХ в регіонах виробників у попередні роки.
Зокрема, на американському ринку рекордно низька пропозиція ВРХ та стійкий попит з боку споживачів. За даними представника Texas Farm Bureau Гері Джойнера, у січні 2026 року середня ціна фунта фаршу з яловичини у США сягнула 6,74 дол. Це найвищий рівень цін, який коли-небудь платили американські споживачі. Поголів’я ВРХ у США перебуває на найнижчому рівні за останні 75 років. Посухи, високі ціни на зерно, інфляція та зростання відсоткових ставок по кредитам зробили вирощування ВРХ витратним бізнесом. Тому багато фермерів у США скоротили поголів’я або взагалі залишили галузь. Поточний 2026 рік може стати періодом, коли споживачі почнуть втомлюватися від високих цін.
У 2025 році Бразилія обігнала США та стала найбільшим виробником яловичини у світі. Бразилія активно нарощувала виробництво завдяки розширенню відгодівельних майданчиків, що дозволяло забивати худобу у молодшому віці та зберігати конкурентні ціни. Однак, через запроваджену Китаєм тарифну квоту на рівні 1,1 млн т, бразильський експорт на китайський ринок може зменшитися, а поставки переорієнтуватися на США, Південно-Східну Азію та Близький Схід. Загострення ситуації на Близькому Сході після спільної операції США та Ізраїлю проти Ірану може призвести до перебоїв з поставками в країни Перської затоки через ризики пов’язані з блокуванням Ормузької протоки внаслідок бойових дій.
Потенційною загрозою для виробників з Австралії може стати експансія Бразилії на ринки Японії чи Південної Кореї. В Австралії ціни на худобу трохи вищі середнього показника за останні 10 років. Через посуху очікується зростання обсягів забою, особливо корів, що посилить тиск на ціни. США залишатимуться важливим ринком для збуту австралійської яловичини, але конкуренція з боку Бразилії та Аргентини зростатиме. Китай зменшить імпорт через введення 55% захисного мита поза квотою. Після вичерпання квоти китайські імпортери можуть збільшити закупівлі у Новій Зеландії, Аргентині та Уругваї, які мають більші квоти.
Ймовірно, у 2026–2027 рр. Аргентина та Уругвай збільшать експорт через підвищений попит Китаю. Японія та Південна Корея можуть збільшити імпорт у разі зниження світових експортних цін, внаслідок обмеження доступу для бразильських та австралійських постачальників на китайському ринку. Країни Центральної Америки, зокрема Гватемала та Мексика, дедалі більше закуповують яловичину категорії Choice і вищих сортів зі США, чого не спостерігалося 5-10 років тому.
У лютому 2026 року Україна не імпортувала ВРХ. Обсяги імпорту охолодженої яловичини збільшилися до 13,7 т (+128%), а мороженої яловичини скоротилися до 69,5 т (-14%) відносно попереднього місяця. Відносно лютого 2025 року натуральні обсяги імпорту охолодженої яловичини виросли на 3%, а мороженої яловичини скоротилися на 21%.
Зовнішньоторговельне сальдо у лютому 2026 року було позитивним і становило 11,21 млн. дол.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока