Каліфорнійська компанії Tamarack біотика створили безпечну сире молоко, яке утримує корисні мікроелементи і бактерії, руйновані пастеризацією. Про це повідомляє TheDairynews із посиланням на aggeek.net
У науковому світі вже давно існує доказ, що непастеризоване або так зване сире молоко корисне для здоров'я, але існують і мінуси у вигляді небезпечних бактерій, такі як кишкова паличка, листерия і сальмонела. Тому до цих пір ми і користується методом, розроблений ще в 1862 Луї Пастером, який практично не змінився за цей час.
За словами засновника Tamarack Біотики Комстка Боба, сире молоко - це "дивовижна рідина", так як вона допомагає запобігти астмі, екземі, алергії, респіраторним інфекціям у дітей, покращує імунітет літніх людей і допомагає м'язам відновиться після тренування.
Новий метод Tamarack Біотики - це двоетапний процес з використанням ультрафіолетового світла, за яким слідує повільна сушка. Молоко механічно обертається навколо джерела ультрафіолету, який здатний вбивати небезпечні бактерії при 4 ℃. Повільна сушка гарантує, що білки і корисні бактерії залишаються не пошкоджені.
Завдяки цьому процесу вдається зберегти 71% протеїнів, виявлених в сирому молоці. У свою чергу, в пастеризованому молоці містяться тільки 8% цих типів білків. Нещодавно компанія отримала статус безпеки GRAS, який дозволяє їй почати продаж продукту під назвою TruActive в США.
Компанія фокусується на трьох сегментах: спортивне харчування, поліпшення вакцини для людей похилого віку, а також профілактика алергії і астми. За словами Комстока, в даний час проводяться і плануються кілька клінічних досліджень з використанням TrueActive, які повинні довести медичну користь сирого молока для дітей і літніх людей.
Продаж сирого молоко TruActive для спортивного харчування планує почати у вересні цього року - це буде порошок, який вранці і після тренування додає в коктейлі.