Ціни на сухе молоко зростають завдяки стійкому попиту й обмеженій пропозиції на спотовому ринку, тоді як ціни на вершкове масло знаходяться під тиском значних запасів попри сезонний попит, а динаміка цін на сири залишається неоднорідною.
У вівторок, 20 жовтня, відбулися 414-ті торги GDT, за результатами яких ціновий індекс становив 1208, що на 31 пункт (+2,5%) більше відносно попередніх торгів. Середня ціна на молочні продукти становила 4021 дол. за т, що на 93 дол. більше відносно результатів попереднього аукціону. Під час торгів було продано 42088 т біржових товарів, що на 396 т більше відносно результатів минулого аукціону. Мінімальна пропозиція була зафіксована на рівні 37955 т, а максимальна – на рівні 44859 т. В торгах взяли участь 145 операторів молочного ринку, що на 20 компаній менше відносно 6 жовтня.
За результатами торгів, ціна на зневоднений молочний жир становила 5488 дол. за т, що на 3,4% менше відносно попередніх торгів. За даними Farmers Weekly, ціни на молочні жири знаходяться під тиском значної пропозиції товару. Згідно прогнозу GDT, у листопаді ціна на зневоднений молочний жир може знизитися на 3,2%, а у грудні - на 4,9%.
Ціна на вершкове масло на цих торгах становила 4721 дол. за т, що на 0,4% менше відносно попередніх торгів. За даними USDA, попит на вершкове масло більш активний на експортних ринках ніж у четвертому кварталі 2025 року. Покупці укладають контракти на поставку американського вершкового масла на 2027 рік та ретельно обговорюють витрати на паливо в усіх угодах. В США попит на масло активний в торговельних мережах. За даними Czapp, новозеландське масло продається на експортних ринках за вищими цінами ніж за результатами торгів GDT, якщо покупців цікавить продукція конкретного походження та в певні терміни.
Втім, на світовому ринку існує значна пропозиція молочних жирів, що тисне на ціни. Як повідомляє Czapp, складські запаси вершкового масла можуть перевищувати офіційні оцінки та стримувати ріст цін навіть в умовах сезонного попиту на товар. За даними AHDB, виключенням є Велика Британія, де восени скоротилося виробництво молока-сировини через погіршення годівлі внаслідок літньої спеки та поганих вррожаїв, а також спалаху блутангу. У другому кварталі 2026 року виробництво вершкового масла у Великій Британії скоротилося на 7,6%. Зниження виробництва вершкового масла може тривати у зимові місяці вслід за скороченням обсягів надою. Організатори торгів прогнозують зростання цін на вершкове масло на 0,2% у листопаді, але припускають зниження на 0,2% у грудні, в період затишку на ринку в період новорічних свят.
Ціна на сухе незбиране молоко становила 3760 дол. за т і збільшилася на 4,4% порівняно з результатами попередніх торгів. За даними USDA, попит на сухе незбиране молоко на експортних ринках стабільний. Втім, попри збільшення обсягів виробництва молока-сировини в США, складські запаси сухого незбираного молока низькі. Як повідомляє Dairy Herd, молокопереробні підприємства спрямовують великі обсяги молока-сировини на виробництво більш прибуткових високомаржинальних білкових продуктів, які користуються величезним попитом серед людей, які приймають препарати для схуднення GLP-1. Лише решта молока-сировини, що залишається, йде на сушку.
За даними Czapp, молокопереробним підприємствам непросто швидко задовольнити відкладений попит на сухе молоко у Північній Африці, попри збільшення обсягів надоїв у Новій Зеландії. Зокрема, Алжир знову активно закуповує сухе молоко після тривалої паузи, тому постачальники з Нової Зеландії можуть не встигнути забезпечити всіх покупців у потрібні терміни, а ціни на термінові поставки зростають. За даними Czapp, запасів сухого молока в Алжирі вистачить до серпня 2027 року, тому алжирській закупівельній агенції ONIL необхідно заздалегідь планувати нові поставки. В такий ситуації найвигіднішою пропозицією не обов’язково є найдешевше сухе молоко. Натомість це може бути партія сухого молока, яку покупець отримає у встановлені терміни та яка відповідатиме місцевим вимогам до імпорту. За даними Food Agri Business, ціни на сухе молоко також зросли в Єгипті з 2400-2600 доларів за тону на початку року до теперішніх 3600 доларів і вище через перебої з поставками та зростання цін на паливо.
Ціни на сухе незбиране молоко в Океанії реагують на зміну політики Китаю. За даними Edairy, у 2009-2014 рр. поставки сухого незбираного молока з Океанії до Китаю стрімко зросли. Китай став ключовим чинником формування експортних цін на сухе незбиране молоко. Згодом скорочення попиту на китайському ринку спричинило обвал світових цін на товар. З 2017 року волатильність світових цін на молоко зменшилася завдяки зростанню молочного експорту зі США, диверсифікації поставок Нової Зеландії у країни Південно-Східної Азії, що знизило залежність від Китаю. За даними Czapp, конкуренція на ринку сухого незбираного молока в Азії може посилитися у разі укладання угоди про вільну торгівлю між ЄС і Філіппінами.
На світовому ринку існують побоювання щодо скорочення обсягів виробництва молока-сировини в Океанії та Південній Америці внаслідок погодного явища Ель-Ніньйо. Якщо зараз на ринку існує нестача доступного сухого молока для швидкого відвантаження, то у короткостроковій перспективі додатковим ризиком може стати зниження його виробництва. Організатори аукціону прогнозують збільшення ціни на сухе незбиране молоко на 4,9% у листопаді та на 4,4% у грудні.
Ціна на сухе знежирене молоко становила 3975 дол. за т, що на 3,4% більше відносно результатів попередніх торгів. Як повідомляє Czapp, попри слабкий імпортний попит з боку Китаю, ціни на сухе знежирене молоко укріплюються через скорочення пропозиції товару на спотовому ринку у США та стійкий попит на білкові молочні продукти. На початку жовтня окремі великі китайські виробники повністю розпродали запаси сухого знежиреного молока та сухого незбираного молока, що свідчить не про відновлення споживання, а про дефіцит доступної продукції. За даними USDA, ціни на сухе знежирене молоко зросли у США завдяки високому попиту на внутрішньому ринку та закупівлям з боку Мексики. Частина американських сушильних потужностей вже має контракти на 2027 рік, а дефіцит сухого знежиреного молока змушує покупців розширювати географію закупівель.
Водночас подальше зростання цін на сухе знежирене молоко у США може погіршити його конкурентоспроможність на експортних ринках. Ріст цін на сухе молоко підштовхують високий попит на білкові інгредієнти, розвиток спортивного харчування, популярність високобілкових дієт і стабільний експортний попит на сироваткові продукти. За даними Farmers Weekly, погодні ризики через можливий вплив Ель-Ніньйо на виробництво молока-сировини у Новій Зеландії та Південній Америці можуть додатково обмежити пропозицію сухого молока та сприяти росту світових цін на товар. Згідно прогнозу GDT, у листопаді сухе знежирене молоко може подорожчати на 5,1%, а у грудні – на 3,2%.
Сир Чеддер подешевшав до 3645 дол. за т (-7,4%), але сир Моцарелла подорожчав до 3880 дол. за т (+1,3%). Як повідомляє Czapp, у США існують значні складські запаси сиру Чеддер, які можуть стримувати ріст цін. Однак, ситуація відрізняється по іншим сирам. За даними USDA, попит на сир Моцарелла активний на американському ринку, що цілком закономірно, оскільки восени зростає споживання випічки, зокрема піци. Попит на американський сир на експортних ринках стабільний, а в Мексиці та країнах Азії досить активний. На Філіппінах існує інтерес до американських сирів з боку місцевих закладів громадського харчування. Деякі покупці вже контрактуються на поставку американських сирів в першому кварталі 2027 року. Втім, у Південній Кореї розглядається можливість використання молока-сировини для виробництва сиру через скорочення споживання питного молока в країні. Це може створити небажану конкуренцію для експортерів сирів з інших регіонів.
В Європі попит на сири стабільний з боку підприємств харчової промисловості, але складські запаси обмежені на тлі скорочення надходжень молока-сировини на переробку внаслідок зниження обсягів надою внаслідок літньої спеки. За даними AHDB, виробництво сиру у Великій Британії скорочується через падіння надоїв внаслідок поганого врожаю фуражних культур та спалаху хвороби блутанг у корів. На експортних ринках попит на європейські сири сповільнився, оскільки вони коштують дорожче ніж товар зі США. Однак, Британія збільшила експорт сиру в Китай та країни Близького Сходу та Північної Африки.
За даними Twasl News, ціни на сир та інші молочні продукти виросли в Єгипті на 20% протягом кількох останніх тижнів через зростання виробничих витрат та дорожчання логістики. Сир набирає популярності у Китаї. Китайські споживачі скорочують споживання питного молока та додають сир у різні страви. За даними European Central Station, у 2025 році попит на сир на ринку Китаю оцінювався на рівні 420 тис. т, з щорічним зростанням на 16,7%. Хоча, споживання сиру на душу населення в Китаї становить лише 300 грамів на рік, що набагато менше ніж у Європі (18-20 кг на рік). Доля сиру місцевого виробництва на ринку Китаю складає 20%, а решта імпортується з інших країн. Організатори торгів очікують, що сир Чеддер може подорожчати на 3,9% у листопаді, але подешевшати на 8,2% у грудні, а сир Моцарелла може подорожчати на 2,2% у грудні.
Лактоза подешевшала до 1665 дол. за т. За даними USDA, попит на лактозу на експортних ринках стабільний і певною мірою скоротився у країнах Азії через занадто високі ціни на товар. Згідно прогнозу GDT, лактоза може подорожчати на 0,6% у грудні.
Суха маслянка подорожчала до 4694 дол. за т (+8,4%). За даними USDA, попит на суху маслянку здебільшого стабільний попри обмежені запаси товару. Деякі виробники пропонують ціни вище встановленого діапазону, оскільки за нижчими цінами виробництво та сушіння економічно недоцільно. Певні американські молокопереробні підприємства планують у 2027 році продавати суху маслянку лише окремими партіями на спотовому ринку. Організатори торгів очікують, що суха маслянка може подорожчати на 4,3% у листопаді та на 10,3% у грудні.
Наступні торги GDT відбудуться 3 листопада.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока