Сьогодні світовий молочний ринок можна описати як глобально пов’язаний, складний та швидко змінний. Дослідницька мережа IFCN аналізує та прогнозує розвиток і тренди молочного ринку з 2000 року. Результати дослідницької роботи проробленої у співпраці з дослідниками з понад 100 країн у 2016 та 2017 роках, в тому числі і України, яку представили фахівці Асоціації виробників молока (АВМ).
Підсумки молочного ринку за 2016 рік:
- 845 млн тонн – світове виробництво молока всіх видів зведених до ЕСМ (жир 4%, білок 3,3%).
- 27 дол./100 кг ЕСМ – річні світові ціни на молоко.
- 1,1% приріст — +9,2 млн тонн ЕСМ — приріст всього світового молока.
- 62% виробленого коров’ячого та буйволячого молока надходить на молокопереробні заводи.
- 370,7 млн — світове поголів’я молочних корів та буйволів. Середня продуктивність 2,2 ЕСМ т/на тварину/на рік
- 119,6 млн молочних ферм налічується у світі. Після стійкого зростання, кількість ферм почала скорочуватися з 2014 року.
- 3,1 корова припадає в середньому на 1 середньостатистичну ферму у світі
Ключові висновки:
- Цикл світових цін на молоко 2013-2016 років закінчився і новий цикл вже на старті
З 2013 року світові ціни на молоко розвивалися за сценарієм «американських гірок», демонструючи коливання у +/-50% — 22,1 дол./100кг ЕСМ у травні 2016-го до 56 дол./100 кг ЕСМ у лютому 2014-го року. Ціни почали відновлюватися в середині 2016-го, відзначивши кінець кризи цін на молоко та перехід на новий сценарій розвитку у 2017 році. У 2018-ому IFCN очікує початок нового цінового циклу.
- 2016: Найнижчий темп приросту світового виробництва молока з 1997 року
За оцінками IFCN, світове виробництво молока усіх видів (включаючи коров’яче, буйволяче, овече, козине та верблюже) у 2016 році досягнуло позначки у 845 млн тонн ЕСМ (+1,1% проти 2015 р.). Це значно нижче середніх темпів приросту виробництва за останні 20 років (1996-2015 рр.) — як склало 2,3%, і найнижчий темп приросту з 1997 року. Погана економіка в молочному бізнесі була викликана низькими світовими цінами на молоко та несприятливими погодними умовами в окремих регіонах. Це призвело до скорочення виробництва молока.
- Високе коливання регіональних закупівельних цін на молоко та вплив на світові молочні ціни
Середня світова закупівельна ціна на молоко у 2016 склала 37,7 дол./100 кг ЕСМ, сформована на основі аналізу 124 середньостатистичних ферм у 52 країнах, зі значним коливанням від 18,1 до 95,5 дол./100 кг ЕСМ. Це чітко показує, що світові ціни на молоко впливали на закупівельні ціни з різною швидкістю в різних країнах, головним чином керуючись особливостями виробництва та внутрішньої політикою на господарствах. З червня 2016 відбулося різке відновлення світових цін на молоко. Швидкість з якою відновлення цін передається на рівень ферми в різних регіонах різна, тому особливо відстежується.
- Значне та тривале зниження витрат на виробництво молока з 2013 року
Середня вартість виробництва молока лише на світовому рівні значно знизилася з 47,2 до 38,4 дол./100 кг ЕСМ з 2013 року. Витрати значно скоротилися у 2015, припадаючи на цикл цін на молоко 2013-2016 років, коли ціни на молоко були на найнижчому рівні. Це відбулося в основному за рахунок зміни підходу фермерів до зниження собівартості, хоча девальвація також зіграла значну роль.
- Роль внутрішньої політики господарства та рентабельності молочного бізнесу на розвиток структурних змін
Частка рентабельних господарств у 2016 році скоротилася до 43% у структурі, проти 49% в минулому році. Більшість аналізованих європейських ферм мають позитивний дохід від молочного бізнесу, якщо врахувати всі прямі дотації, за виняток декількох країн. Це чітко показує роль дотацій у європейській молочній галузі. Середнє зниження собівартості на 5 дол./100 кг ЕСМ спостерігалося між середніми та великими фермами. Проте, скорочення до 27 дол./100 кг ЕСМ у собівартості могло спостерігатися у деяких країнах з високою собівартістю за рахунок скорочення поголів’я. Така тенденція призведе до більшої консолідації та структурних змін у найближчому майбутньому.