У сфері молочного бізнесу все частіше вживається термін «спотове молоко», і він має ключове значення для розуміння цінової динаміки. На відміну від сировини, що постачається за довгостроковими контрактами, «спот» — це молоко, яке реалізується на короткий термін. Хоча в Україні частка такого молока невелика, саме ці партії є чутливим індикатором, який задає загальний тренд, а отже, має відчутний вплив на переговори щодо укладання контрактів.
Що таке спотовий ринок молока
«Спотовим» вважається молоко, яке реалізується без довгострокового контракту, на короткий термін (наприклад, постачання «сьогодні-завтра») і за ціною, сформованою поточним ринком.
Як це працює
- Спотові партії сирого молока в основному формуються на переробних підприємствах — тоді заводи можуть укласти між собою спотову угоду.
- Ціна тут і зараз — відображає реальний баланс попиту та пропозиції.
- Спотовий ринок дуже чутливий до сезонності, змін у виробництві, логістичних і технологічних факторів.
У країнах із розвинутою молочною галуззю (Польща, Німеччина, Нідерланди):
- спот становить 5–15% від обігу сирого молока;
- проте саме ці 5–15% формують ринковий сигнал для всієї системи.
В Україні:
- частка спотового молока суттєво менша – орієнтовно до 5% (залежно від сезону);
- проте її вплив на переговори по контрактах відчутний.
Разом із тим важливо наголосити, що при порівнянні цін на молоко-сировину в Україні із іншими країнами, зокрема лідерами із експорту в Україну молочної продукції (як Польща, Нідерланди, Німеччина) абсолютно некоректно співставляти ціну по контракту для феми зі спотовими цінами, адже частка спотового молока незначна, дуже змінна і вказує виключно на тенденції у співвідношенні попиту та пропозиції. Так, для прикладу, некоректними є твердження про те, що для підтримки конкурентності українського молочного експорту ціна для українських ферм має бути на 20 чи 30% нижчою від спотових цін, скажімо, Польщі.
Як спотовий ринок впливає на ціни сирого молока
- Індикатор ринку — спотові ціни швидко реагують на зміни: якщо пропозиція молока збільшується (наприклад, сезон весняного приросту), спот падає в ціні → ферми відчувають більший тиск на зниження ціни молока з ферми.
- Переробники орієнтуються на спот — коли спотова ціна зростає, це сигнал переробникам, що сировини стає недостатньо, і вони можуть змінювати умови контрактів (наприклад, підвищити ціну закупівлі).
- Контракти «доганяють» спот — хоча контракти укладаються на більш тривалі періоди, їх умови часто коригуються з огляду на тенденції, які задає спот.
- Ризики для виробника — коли спотова ціна впала або стабілізувалась на низькому рівні через слабкий попит для внутрішнього ринку чи на експорт, ферми змушені продавати сировину дешевше, так як накопичувати надлишки не можливо. Саме така ситуація спостерігається в Україні восени 2025-го — скорочення зовнішнього попиту негативно впливає на ціну сировини.
- Вплив спотового ринку молока у країнах-експортерах відчутний і в Україні. Зростання або зниження спотових цін у Польщі, Німеччині, Італії та інших великих експортерах опосередковано формує й динаміку внутрішнього ринку молока-сировини. Наприклад, просідання спотових цін у цих країнах є сигналом того, що через 2–3 місяці очікується зниження вартості їхньої готової молочної продукції, а саме з нею українські молокопереробні підприємства та виробники сирого молока конкурують як на внутрішньому ринку, так і на ринках експорту.
Саме тому молочним господарствам важливо уважно відстежувати тенденції на спотовому ринку та оперативно реагувати на зміни. У цьому може допомогти Асоціація виробників молока (АВМ), Аналітичний відділ якої системно моніторить ситуацію на внутрішньому й зовнішніх ринках. Двічі на місяць АВМ проводить для своїх учасників ексклюзивні аналітичні онлайн-брифінги, де не лише аналізує підсумки попереднього періоду, але й окреслює ключові фактори, які визначатимуть розвиток ринку сирого молока України у найближчі місяці, допомагаючи господарствам заздалегідь скоригувати виробничі та фінансові плани.
Запрошуємо молочні господарства України долучатися до Асоціації виробників молока. Членство в АВМ дозволяє бути в курсі актуальних тенденцій українського та світового молочного ринку, отримувати аналітику, консультації, експертний супровід та своєчасні рекомендації для ухвалення ефективних управлінських рішень.
Щоб дізнатися про умови вступу до АВМ та детально про послуги і підтримку господарств-членів - телефонуйте:
+38-067-2327853
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока