Незважаючи на велику кількість відкритих кондитерських і кафе, ринок морозива в Україні не заповнений на всі 100%, і, в зв'язку зі зростаючим попитом, потребує появи нових закладів. Про це заявили аналітики компанії Pro-Consulting.
«Сьогодні в світі налічується більше 700 видів морозива з різними смаковими добавками. Існують навіть найнеймовірніші різновиди морозива зі смаком сиру, краба, цибулі, кульбаби, селери. У Києві можна спробувати імбирне, лавандове, пармезанове морозиво або морозиво без молока і цукру. У 2015 році ринок морозива України впав на 14,1% в порівняння з попереднім періодом. У 2016 році сегмент продемонстрував поліпшення показників і дана тенденція збереглася в першому кварталі 2017 року. Лідерами з виробництва морозива є Житомирська, Львівська, Харківська, Дніпропетровська та Кіровоградська області. Підприємства, що працюють в цих регіонах, забезпечують близько 90% загального обсягу виробництва морозива в Україні», - розповіли в компанії.
За словами аналітиків, згідно зі статистичними даними, українець з'їдає в середньому близько 2,5 кг морозива щорічно. Наприклад, в Західній Європі це показник досягає 8 кг і більше, в США - більше 20 кг.
«Останні тенденції здорового харчування також впливають на розвиток ринку морозива. Так, в світі стає популярною продукція, виготовлена на основі натуральних компонентів і корисних інгредієнтів. Подібні запити споживачів змушують переорієнтовуватися і виробників. Чималі обсяги споживання морозива стали причиною розвитку на ринку кафе, які пропонують своїм клієнтам можливість поласувати улюбленим холодним десертом. Сьогодні в сегменті представлені два основних види таких кафе: стаціонарні, а також розташовані в обідніх зонах (фуд-кортах) торгово-розважальних центрів (ТРЦ). Другий вид закладів має кілька плюсів і переваг з точки зору організації бізнесу, серед яких: збільшення кількості торгових центрів; прийнятна ціна оренди торгової площі в ТРЦ; відсутність необхідності великих вкладень у просування і рекламу, оскільки споживачі активно відвідують улюблені ТРЦ. Незважаючи на велику кількість відкритих кондитерських і кафе, ринок морозива в Україні не заповнений на всі 100% і, в зв'язку зі зростаючим попитом, потребує появи нових закладів. Це перспективний вид бізнесу, який, при мінімумі вкладень, досить швидко окупається. Як відмінні риси майбутнього кафе можна використовувати незвичайний асортимент продукції - морозиво, створюване за власною рецептурою з оригінальними смаками», - відзначили експерти.
У компанії додали, що найбільшою популярністю серед вітчизняних споживачів користується пломбір, вершкове і молочне морозиво як в натуральному вигляді, так і з різними смаковими добавками (шоколадне, фруктове, карамелеве).
«Запуск кафе-морозива потребуватиме певних початкових інвестицій, більша частина яких буде вкладена в будівництво приміщення, а також придбання необхідного обладнання та навчання персоналу. Термін окупності проекту становить 62,5 місяців з початку фінансування проекту і 38,5 місяців з моменту початку діяльності закладу», - резюмували в компанії.