Промисловий сектор з початку 2025 року продемонстрував один з найкращих в світі приріст виробництва молока та збільшив обсяги надоїв у вересні. Однак, попит на молоко-сировину стримує падіння світових цін на біржові товари та скорочення обсягів експорту молочних продуктів, – повідомляє аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухалейшвілі.
За попередніми даними Держстату, в вересні 2025 року господарства усіх категорій виробили 613 тис. т молока-сировини, що на 27 тис. т менше (-4%) відносно серпня 2025 року і на 2 тис. т менше (-0,3%) відносно вересня 2024 року. В січні-вересні 2025 року обсяги надою в Україні становили 5,31 млн т, що на 241 тис. т менше (-4%) відносно минулорічного періоду. В вересні 2025 року частка підприємств у виробництві молока-сировини склала 45%, а господарств населення – 55%.
Підприємства виробили 279 тис. т молока-сировини у вересні 2025 року, що на 11 тис. т більше (+4%) порівняно з серпнем 2025-го, але на 49 тис. т більше (+21%) порівняно з вереснем 2024-го. В січні-вересні 2025 року МТФ виробили 2,38 млн. т молока-сировини, що на 165 тис. т більше (+7%) відносно минулорічного періоду.
В господарствах населення обсяги надою в вересні 2025 року становили 334 тис. т молока, що на 38 тис. т менше (-10%) відносно серпня 2025 року і на 51 тис. т менше (-13%) відносно вересня 2024-го. В січні-вересні 2025 року присадибний сектор виробив 2,92 млн. т молока-сировини, що на 406 тис. т менше (-12%) відносно минулорічного періоду.
Георгій Кухалейшвілі зауважує, що обсяги виробництва молока-сировини скорочуються в Україні, в першу чергу, за рахунок присадибного сектора, який перестає виконувати важливу роль у роботі молочної галузі. Вірогідно, якщо до 2030 року особисті селянські господарства не здійснять укрупнення, то їх молоко перестане надходити на переробку і використовуватиметься для власного споживання.
Втім, промисловий сектор компенсує скорочення частки господарств населення та демонструє стабільність у виробництві молока-сировини попри блекаути та ракетно-бомбові удари. Темпи приросту виробництва молока-сировини в промисловому секторі України з початку 2025 року були одними з найкращих в Європі та світі. Для порівняння, темпи приросту надою з початку року у США становили +1,7%, у Новій Зеландії становили +1,4%, Уругваї +4,9%, а у ЄС обсяги виробництва молока-сировини стабільні (-0,1%). У 2025 році очікується, що більше 90% молока, яке переробляється в Україні, має надходити з молочнотоварних ферм (МТФ). Для порівняння, на початку 2009 року співвідношення молока, яке надходило на переробку із присадибного та промислового сектору, складало майже 50/50.
В Україні триває тренд на укрупнення МТФ. Від початку повномасштабного вторгнення близько 100 МТФ продовжують інвестувати у розширення і модернізацію своєї інфраструктури. Вони впроваджують рішення в сфері цифровізації, роботизації, та автоматизації виробництва, а також в вкладають гроші в біогазові станції та сонячну енергетику щоби мати альтернативні джерела електроенергії під час блекаутів.
Внаслідок зазначених заходів відбувається рекордне зростання продуктивності корів в промисловому секторі України. Якщо в ЄС середнє зростання продуктивності корів за останні три роки становило від 1,5 до 2,5%, українські МТФ збільшили продуктивність своїх корів на 20%. В 2025 році очікується продуктивність корів на МТФ не менше 8,3 тис. кг молока на корову на рік. Виросли показники якості готової продукції. Якщо в 2014 році в Україні вироблялося тільки 9,2% молока екстра ґатунку, то за останні десять років цей показник виріс до 62%.
В Україні триває тенденція укрупнення МТФ, попри знищення великих сільгосппідприємств у Запорізькій, Херсонській та Донецькій області. Протягом 2022-2025 років молочна галузь втратила 472 ферми. Тому лише великі сучасні МТФ зможуть залишатися стабільними та ефективними. Ферми з поголів’ям понад 1 тис. корів зберегли виробничі позиції попри збитки після початку війни.
Географія виробництва молока в Україні дещо змінилася внаслідок бойових дій. Зокрема, молочний сектор прикордонних Сумської, Харківської та Чернігівської областей (входили до топ-5 виробників молока), зазнав великих збитків. В січні-вересні 2025 року обсяги надою скоротилися на МТФ в Запорізька області (-9%), Дніпропетровській області (-7%) та Сумській області (-4%).
Виробництво молока зміщується з десяти найбільш постраждалих від війни східних і південних областей (виробляли 42% сировини), у Вінницьку, Житомирську, Хмельницьку та Тернопільську області, які за останні два роки продемонстрували найвищий приріст поголів’я. Туди переїжджають підприємства з прифронтових областей. Сукупні обсяги надою на МТФ в Винницькій області подолали відмітку в 200 тис. т за результатами 9 місяців 2025 року. Тернопільська область втричі збільшила виробництво молока на МТФ за останні шість років.
Стримуючими чинниками, які можуть змусити сільгосппідприємства утримуватися від подальшого нарощення виробництва молока-сировини, є зниження світових цін на біржові товари, слабкий попит на внутрішньому ринку, зменшення поставок на зовнішні ринки, як наслідок зниження закупівельних цін на молоко.
На жаль при існуючому рівні цін на біржові продукти навіть відновлення з 29 жовтні поставок в ЄС за новими квотами не змінить ситуацію на ціновому ринку сирого молока.
Лідерами за обсягами надою залишаються Чернігівська, Київська, Черкаська та Полтавська області, які утримують понад 50% усього поголів’я країни та виробляють понад 53% молока. МТФ зі звільнених від російських окупантів Київської, Чернігівської і Харківської області відновили виробничі показники і підтримують якість продукції попри постійні обстріли та втрату понад 50% поголів’я корів. В січні-вересні 2025 року обсяги виробництва молока-сировини найбільше наростили сільгосппідприємства у Закарпатській області (+25%), Хмельницькій області (+22%), Львівській області (+22%), Харківській області (+16%) та Волинській області (+14%) відносно минулорічного періоду.
У січні-вересні 2025 року близько 55% молока-сировини виробили сільгосппідприємства в наступних областях:
- Полтавська область – 357,9 тис. т;
- Черкаська область – 290,6 тис. т;
- Хмельницька область – 234,7 тис. т;
- Вінницька область – 212,7 тис. т;
- Чернігівська область – 211,4 тис. т.
Що стосується виробництва яловичини, то за попередніми оцінками Держстату, у вересні 2025 року обсяги забою ВРХ на сільгосппідприємствах становили 9,8 тис. т, що на 600 т більше (+6%) відносно серпня 2025 року, але на 1,6 тис. т менше (-14%) відносно вересня 2024 року. В січні-вересні 2025 року обсяги забою ВРХ на сільгосппідприємствах становили 93,92 тис. т.
Найбільше (58%) було реалізовано на забій ВРХ на сільгосппідприємствах у наступних областях:
- Київська область – 14,15 тис. т;
- Полтавська область – 12,27 тис. т;
- Черкаська область – 10,46 тис. т;
- Вінницька область – 8,58 тис. т;
- Чернігівська область – 8,29 тис. т.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ в Facebook та Telegram.
Читайте також: