Промисловий сектор сповільнює темпи виробництва молока-сировини на тлі зниження закупівельних цін, надлишків готової продукції та повільного попиту на ринку, – повідомляє аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухалейшвілі.
За попередніми даними Держстату, у листопаді 2025 року господарства усіх категорій виробили 507 тис. т молока-сировини, що на 61 тис. т менше (-11%) відносно жовтня поточного року і на 28 тис. т менше (-5%) відносно листопада 2024 року. В січні-листопаді 2025 року обсяги надою в Україні становили 6,38 млн т, що на 299 тис. т менше (-4%) відносно минулорічного періоду. У листопаді 2025 року частка підприємств у виробництві молока-сировини становила 52%, а господарств населення – 48%.
Підприємства виробили 266 тис. т молока-сировини у листопаді 2025 року, що на 1 тис. т більше (+0,5%) порівняно з жовтнем 2025-го, але на 35 тис. т більше (+15%) порівняно з листопадом 2024-го. В січні-листопаді 2025 року МТФ виробили 2,91 млн. т молока-сировини, що на 221 тис. т більше (+8%) відносно минулорічного періоду.
В господарствах населення обсяги надою у листопаді 2025 року становили 241 тис. т молока, що на 62 тис. т менше (-21%) відносно жовтня 2025 року і на 63 тис. т менше (-21%) відносно листопада 2024-го. В січні-листопаді 2025 року присадибний сектор виробив 3,47 млн. т молока-сировини, що на 520 тис. т менше (-13%) відносно минулорічного періоду.
В січні-листопаді 2025 року обсяги виробництва молока-сировини наростили сільгосппідприємства у Закарпатській області (+36%), Хмельницькій області (+23%), Львівській області (+20%), Харківській області (+15%), Рівненській області (+12%), Тернопільській області (+12%), Вінницькій області (+10%), Миколаївській області (+10%), Київській області (+7%), Полтавській області (+7%), Волинській області (+6%), Житомирській області (+6%), Черкаській області (+5%), Чернігівській області (+5%) та Івано-Франківській області (+4%), відносно минулорічного періоду. Взагалі, обсяги надою збільшили МТФ в 15 областях.
В січні-листопаді 2025 року близько 55% молока-сировини виробили сільгосппідприємства в наступних областях:
- Полтавська область – 435,2 тис. т;
- Черкаська область – 356,3 тис. т;
- Хмельницька область – 288 тис. т;
- Вінницька область – 263,3 тис. т;
- Чернігівська область – 260,3 тис. т.
Георгій Кухалейшвілі зауважує, що обсяги виробництва молока-сировини скорочуються в Україні, в першу чергу, за рахунок присадибного сектора, який перестає виконувати важливу роль у роботі молочної галузі. Вірогідно, якщо до 2030 року особисті селянські господарства не здійснять укрупнення, то їх молоко перестане надходити на переробку і використовуватиметься для власного споживання. Щоби залишитися в галузі, особисті селянські господарства мають об’єднуватися в кооперативи та формувати товарні партії молока або самостійно збільшувати поголів’я корів та розвивати крафтове виробництво молочних продуктів.
Промисловий сектор компенсує скорочення частки господарств населення та демонструє стабільність у виробництві молока-сировини. Попри блекаути та російські ракетно-бомбові удари темпи приросту виробництва молока-сировини в промисловому секторі України з початку 2025 року були одними з найкращих в Європі та світі.
Втім, в листопаді обсяги надою в промисловому секторі сповільнилися на тлі зниження закупівельних цін, наявності надлишків сировини та готової продукції, слабкого попиту на внутрішньому ринку та кризі на світовому молочному ринку. В світі існує дисбаланс попиту та пропозиції молока. Одночасне нарощення виробництва молока-сировини в різних регіонах світу призвело до появи надлишків біржових товарів, які ринки не здатні швидко переварити і які вплинули на зниження закупівельних цін у різних регіонах виробників.
Ймовірно, що в 2026 році виробництво молока скоротиться до близько 6,8 млн т. Скорочення буде відбуватися як за рахунок присадибного сектору -10% до виробництва у 2025р так і за рахунок МТФ. Під тиском низьких цін на сире молоко промисловий сектор призупинить нарощувати темпи виробництва молока, зокрема, ферми з поголів’ям більше 600 голів працюватимуть над оптимізацією витрат доки ситуація на ринку не стабілізується. Вірогідно закриття певних ферм з поголів’ям менше 400 голів. Стабілізація ситуації як на ринку молочних продуктів так і ринку сирого молока очікується в другій половині 2026 року.
Українські виробники молока, які зможуть зберегти поголів’я корів та інвестуватимуть в сталість, вірогідно, отримають переваги після 2026 року. Прогнозується що у 2027 році світова пропозиція почне відставати від попиту, а ринок увійде у фазу відновлення, а у 2028 році вірогідний дефіцит якісної молока-сировини. Скоріш за все, у 2029-2030 рр. ЄС увійде у структурний дефіцит і зросте потреба у сухому молоці та вершковому маслі, який зможе задовольнити Україна, де нижча собівартість виробництва сировини. Україна має шанс закріпитися на ринку молочних продуктів країн Північної Африки та Близького Сходу, оскільки ЄС не зможе конкурувати в плані собівартості з біржовими товарами вироблених в США, Латинській Америці та Океанії.
Що стосується виробництва яловичини, то за попередніми оцінками Держстату, в січні-листопаді 2025 року обсяги забою ВРХ на підприємствах становили 115,86 тис. т (11,13 тис. т в листопаді).
Найбільше (57%) було реалізовано на забій ВРХ на сільгосппідприємствах у наступних областях:
- Київська область – 16,98 тис. т;
- Полтавська область – 14,55 тис. т;
- Черкаська область – 13,01 тис. т;
- Вінницька область – 11,02 тис. т;
- Чернігівська область – 10,61 тис. т.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока