Промисловий сектор наростив виробництво молока-сировини у травні та частково компенсував скорочення надою в присадибному секторі. Втім, без інвестицій у переробку молочна галузь ризикує втратити свій потенціал. На тлі зростання собівартості на фермах та викликів євроінтеграції ключовими умовами стабільності залишаються підвищення ефективності, залучення інвестицій та підтримка з боку держави.
За попередніми даними Держстату, у травні 2026 року господарства усіх категорій виробили 585,70 тис. т молока-сировини, що на 57,7 тис. т більше (+10,9%) відносно квітня, але на 99,8 тис. т менше (-14,6%) відносно травня 2025 року. У січні-травні 2026 року Україна виробила 2,42 млн т молока-сировини, що на 318,6 тис. т менше (-12%) відносно минулорічного періоду. У травні 2026 року частка підприємств у виробництві молока-сировини становила 49%, а господарств населення – 51%.
Підприємства виробили 287,80 тис. т молока-сировини у травні 2026 року, що на 9,9 тис. т більше (+3,6%) порівняно з квітнем і на 17,7 тис. т більше (+6,6%) відносно травня 2025 року. У січні-травні 2026 року МТФ виробили 1,37 млн. т молока-сировини, що на 48,3 тис. т більше (+4%) відносно минулорічного періоду.
У господарствах населення обсяги надою у травні 2026 року становили 297,90 тис. т молока-сировини, що на 47,8 тис. т більше (+19,1%) відносно квітня, але на 117,5 тис. т менше (-28,3%) відносно травня 2025 року. У січні-травні 2026 року господарства населення виробили 1,05 млн. т молока-сировини, що на 366,9 тис. т менше (-26%) відносно минулорічного періоду.
В Україні триває скорочення обсягів виробництва молока, переважно за рахунок присадибного сектору. Частину обсягів надою вдалося компенсувати молочнотоварним фермам завдяки зростанню продуктивності. Середній показник продуктивності корів в Україні у 2025 році становив 8247 кг. Промисловий сектор продемонстрував зростання обсягів виробництва молока, яке в подальшому надходить на молокопереробні підприємства, в сезон «великого молока». Зростання обсягів надою в промисловому секторі з початку року стало можливим навіть попри втрату молочних ферм у Харківській, Запорізькій та Херсонській областях, а також попри значні пошкодження підприємств у Київській, Чернігівській від російських ударів.
Втім, без інвестицій у переробку молочна галузь ризикує втратити свій потенціал. Ціна на молоко формується не на фермі, а на молокопереробному підприємстві. Саме рівень доданої вартості продукції визначає, яку ціну завод може запропонувати постачальнику. Якість сировини може впливати на кінцеву ціну, але ключове формування відбувається саме на рівні переробки. У разі відсутності додаткового фінансування та модернізації молокопереробних підприємств до глибокої переробки молока, Україна ризикує скоротити промислове виробництво молока до 2035 року.
Українське молочне скотарство характеризується відносно високою продуктивністю, впровадженням стандартів добробуту тварин і поступовим переходом до виробництва молока екстраґатунку. Однак, зростання виробничих витрат на фермах внаслідок росту цін на нафту та добрива та наслідки процесу євроінтеграції створюють ризики для молочної галузі. З одного боку, зростає собівартість молока через нові регуляторні вимоги, а з іншого боку закупівельна ціна поки що не досягає рівня ЄС.
Щоб уникнути негативного сценарію, подібного до досвіду Румунії та Болгарії, де після вступу до ЄС виробництво молока скоротилося вдвічі, необхідно зосередитися на підвищенні ефективності та інвестиціях у галузь. Важливе чітке розуміння регуляторних вимог ЄС, реалістичні строки їх впровадження та достатній рівень державної й міжнародної підтримки.
Молоко вже не є єдиним джерелом доходу ферми, оскільки воно формує лише 50-60% виручки. Додатковими джерелами доходу фермерів стають виробництво біоенергії, використання органічних добрив і відновлення ґрунтів, розвиток племінного та м’ясного напрямів.
У січні-травні 2026 року обсяги виробництва молока-сировини наростили сільгосппідприємства у 13 областях, а саме у Рівненській області (+36%), Івано-Франківській області (+17%), Львівській області (+14%), Тернопільській області (+13%), Житомирській та Чернігівській областях (+12%), Вінницькій області (+6%), Миколаївській області (+5%), Черкаській області (+4%), Волинській та Хмельницькій областях (+2%), Київській області (+1,5%) і Кіровоградській області (+1%) відносно минулорічного періоду.
У січні-травні 2026 року близько 55% молока-сировини виробили сільгосппідприємства у наступних областях:
- Полтавська область – 197,80 тис. т;
- Черкаська область – 166,90 тис. т;
- Чернігівська область – 131,20 тис. т;
- Хмельницька область – 129,00 тис. т;
- Вінницька область – 124,90 тис. т.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока