Ціни на молоко-сировину зростають через активізацію експортного попиту та зростання цін на біржові товари. Втім, імпорт сирів та безпекові ризики можуть створити перешкоди для подальшого зростання.
Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку станом на 9 вересня становила 15,30 грн./кг без ПДВ, що на 70 коп. більше відносно попереднього місяця. Діапазон цін на цей ґатунок в господарствах варіюється від 14,50 до 15,80 грн./кг без ПДВ. Нижній діапазон цін збільшився на 60 коп., а верхній діапазон – на 80 коп. відносно першої половини минулого місяця.
Вищий ґатунок в середньому коштує 15,00 грн./кг без ПДВ, що на 80 коп. більше відносно попереднього місяця. Ціни на молоко вищого ґатунку коливаються від 14,50 до 15,40 грн./кг без ПДВ. Порівняно з першою половиною минулого місяця, нижній діапазон цін збільшився на 1,10 грн., а верхній діапазон цін збільшився на 90 коп.
Середня ціна на молоко першого ґатунку становила 14,50 грн./кг без ПДВ, що на 1 грн. більше відносно попереднього місяця. Мінімальна ціна в господарствах становила 13,60 грн./кг. Максимальна ціна становила 14,80 грн./кг. Нижній діапазон цін збільшився на 60 коп., верхній – на 1,20 грн.
Відповідно, середньовиважена ціна трьох ґатунків становила 15,10 грн./кг без ПДВ, що на 75 коп. більше відносно попереднього місяця. Відносно вересня 2025 року молоко дешевше на 1,52 грн.
Ціни на молоко-сировину зросли на початку вересня попри погіршення безпекової ситуації та слабкий попит на внутрішньому ринку на молочні продукти. На ціни на молоко-сировину впливає збереження попиту на біржові товари на експортних ринках і зростання цін на них, зокрема на сухе знежирене молоко. Суттєвих запасів вершкового масла та сухого молока наразі на складах немає. Активні цінові акції на фасоване вершкове масло в першій половині року сприяло помітному зростанню його споживання в Україні, тому значних запасів на складах не сформувалося.
Ймовірно, до кінця вересня ціна на великі партії молока екстра ґатунку може зрости до 15,50-16,00 грн./кг, а до кінця року – до 17,00-17,50 грн./кг залежно від ситуації у сфері безпеки, попиту, цін на готову молочну продукцію, обсягів експорту та імпорту молочних продуктів і валютного курсу.
Пропозиція молока-сировини скорочується на світовому ринку, зокрема в Європі. Згідно з прогнозом Rabobank, у четвертому кварталі виробництво молока в ЄС може скоротитися на 1,6% порівняно з аналогічним періодом минулого року, що має сприяти стабілізації та зміцненню цін на молоко-сировину. За даними IFCN, у серпні 2026 року комбінований світовий індикатор ціни на молоко-сировину становив 46,8 USD/100 кг, а в перспективі він може зрости до 47,5 USD/100кг Середній рівень за основними ринками: Нова Зеландія — 52 USD/100 кг; ЄС — 49 USD/100 кг; США — 45 USD/100 кг. За місяць ціни зросли відповідно на 4,6%, 1,7% та 3,9%.
Для порівняння, наприкінці серпня ціна на сире молоко в Україні становила близько 38 USD/ 100 кг у перерахунку на молоко з 4% жиру та 3,3% білка, а на початок вересня 39 USD/100 кг, що на 5,0% більше ніж на початок серпня 2026 року.
Саме ситуація на світовому ринку створює передумови для подальшого зростання закупівельних цін в Україні. Однак на них впливатимуть баланс пропозиції молока та попиту з боку переробників, обсяги експорту та імпорту готової продукції, валютний курс і конкурентоспроможність української молочної продукції. Вихід української закупівельної ціни на рівень близько 45 USD/100 кг можливий лише за умови конкурентоспроможної переробки. Модернізація молокопереробних підприємств, виробництво продукції з високою доданою вартістю, ефективна логістика та розвиток експорту безпосередньо пов’язані з можливістю підвищення закупівельної ціни на молоко-сировину в Україні.
Для збереження доступу до європейського ринку принципово важливо, щоб Україна до 1 січня 2028 року виконала вимоги ЄС щодо благополуччя тварин. Ці вимоги визначає наказ №224, прийнятий і зареєстрований у Міністерстві юстиції ще у 2021 році, дія якого розпочалася 1 січня 2026 року. Втім, не всі господарства повністю виконали передбачені ним вимоги. У разі виявлення порушень під час перевірок Україна ризикує отримати обмеження на експорт молочної продукції до ЄС. Це може мати подвійний негативний ефект, адже частина української молочної продукції, яка потрапляє до ЄС, надалі спрямовується до третіх країн. Відтак обмеження доступу до європейського ринку може також ускладнити реекспорт української продукції. Молдова також вимагає дотримання європейських підходів і дозволяє постачати лише молочну продукцію з молока екстра ґатунку, виробленого на фермах, що відповідають вимогам щодо благополуччя тварин.
Стримувати подальше зростання цін на молоко-сировину в Україні можуть кілька чинників. Нова система доставки продукції безпосередньо до конкретних магазинів збільшує логістичне плече та підвищує кінцеву вартість продукції, що може стримувати попит на молочну продукцію на внутрішньому ринку. Якщо виробництво свіжої молочної продукції скорочуватиметься, більше молока доведеться спрямовувати на виробництво сухого молока, масла та інших біржових продуктів. Збільшення запасів біржових товарів на складах може стримувати подальше підвищення цін. Зростання імпорту молочної продукції, зокрема сирів із Польщі, створює додаткову конкуренцію для українських компаній і стримує попит на вітчизняну продукцію серед споживачів.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока