Світовий молочний ринок: виробництво молока сповільнюється
У лютому середнє значення Індексу цін на молочну продукцію ФАО опустилося 119,3, що на 1,2% менше відносно січня 2026-го і на 19,2% нижче відносно лютого…
Світовий молочний ринок: надвиробництво, зниження цін і перспективи відновлення
У 2025 році на світовий молочний ринок впливали такі чинники, як хвороби тварин, погода, геополітичні та економічні зміни, пов’язані з протекціоністськими заходами в США і…
Пошук по тегу: пастеризація
Новий погляд на пастеризацію молозива
Молозиво — це комплексна суміш поживних речовин, компонентів імунітету, клітин та факторів росту, а також гормонів, які є життєво необхідними для новонародженого теляти. Багато досліджень доводять, що забруднення молозива бактеріями, особливо фекальними, зменшує всмоктування імуноглобулінів G (IgG) та негативно впливає на здоров’я теляти.
В маститному молоці залишаються бактерії після пастеризації
Про це повідомив директор лабораторії якості молока Uman Labs Андрій Білан: «В лабораторних умовах ми порівняли зразки молока до та після пастеризації. В деяких зразках після пастеризації було більше бактерій, ніж до. Гірше того, після пастеризації з’явилися нові види бактерій».
Переваги обробки молозива під високим тиском
У ході чисельних досліджень було доведено, що пастеризація є ефективним методом зниження вмісту бактеріального забруднення у молозиві.
Унікальний процес обробки молока може замінити пастеризацію
Каліфорнійська компанія Tamarack Biotics (США), на шляху до вирішення цієї проблеми завдяки унікальному способу обробки молока, який зберігає білки та інші сполуки, що знищуються при пастеризації.
Розроблено нову технологію «променевої пастеризації» молока
Американські вчені з Техаського університету A & M запропонували новий спосіб знезараження молока — за допомогою електронного випромінювання.
У США створили безпечне сире молоко
Каліфорнійська компанія Tamarack Biotics створила безпечне сире молоко, яке зберігає всі корисні мікроелементи і бактерії, що руйнують при пастеризації.
Середня ціна в січні на молоко рідке оброблене склала 12,4 тис. грн/т
Молоко рідке оброблене (пастеризоване, стерилізоване, гомогенізоване, топлене, пептизоване) в січні виробники продавали в середньому по 12473,59 грн/т, що на 1011,21 грн/т більше ніж грудні.
Революційна технологія: пастеризація без нагрівання
Ізраїльській компанії AseptoRay, що базується в Маалот-Таршіхе, вдалося розробити метод пастеризації непрозорих рідин за допомогою ультрафіолетового випромінювання. Йдеться про справжню революцію в харчовій промисловості, оскільки сьогодні до 75% енерговитрат у цій галузі йдуть саме на пастеризацію продукції.