Фахівці прийшли до висновку, що у споживачів зростає попит на немолочне морозиво. Британська дослідницька компанія Mintel опублікувала результати досліджень ринку, пише Dairy Reporter.
Альтернативи молочним продуктам більше не асоціюються у споживачів із спеціалізованим харчуванням в лікувальних цілях, а сприймаються як елемент здорового способу життя, пише в звіті Mintel.
В рамках дослідження Mintel опитала 9300 користувачів інтернету старше 16 років в Німеччині, Франції, Італії, Іспанії та Польщі. Результати показали, що 2/3 опитаних респондентів в Німеччині (63%) надали б перевагу морозиву, зробленому з кокосового або мигдального молока, ніж продукту з коров’ячого молока. Аналогічні результати були виявлені в Польщі, де 78% опитаних користувачів проголосували на користь морозива з рослинного молока, в Іспанії — 68% і у Франції — 63%.
При цьому ціна продукту не є аргументом при споживчому виборі. Кожен п’ятий опитаний житель Німеччини (20%) сказав, що готовий заплатити більше за немолочне морозиво, серед респондентів у віці від 16 до 24 років таку відповідь дав кожен третій учасник дослідження (30%). У Польщі 27% споживачів висловили бажання придбати дорожчий рослинний продукт, в Італії — 21%, в Іспанії — 25%, у Франції — 18%.
Виробники продуктів з рослинних інгредієнтів намагаються слідувати тенденціям споживчого ринку. За 2014-2015 роки частка немолочного морозива, в тому числі сорбетів, на ринку Німеччини зросла на 8%, для порівняння за 2013-2014 роки показник збільшився всього на 2%, говорить в звіті Mintel. В цілому по Європі ринок рослинного морозива зріс на 3%, в 2014 році — на 2%, в 2013 — на 1%.
Соєве молоко на ринку в Європі як і раніше є основною альтернативою коров’ячого молока, але споживачі стали більше купувати продуктів з рисового, кокосового, мигдального і навіть бобового молока. Частка соєвого молока на ринку немолочних продуктів впала з 100% в 2012 до 45% в 2015 році. На другому місці в рейтингу замінників коров’ячого молока знаходиться мигдальне молоко. Соєве молоко використовують в 45% продуктів з заміною тваринного жиру, мигдальне молоко — в 23%, рисове — в 19%.