Цікава новина для м'ясоїдів і любителів солодощів одночасно! Австралійський фермер вирощує корів, м'ясо яких зі смаком шоколаду, тому що він годує їх шоколадом!
Кажуть, що шоколад робить всіх щасливими, і мабуть корови не є в цьому випадку винятком. Протягом останніх 10 років, Ферма «Mayura» у південній частині Австралії годує свою велику рогату худобу шоколадом та іншими солодощами, змішуючи їх із звичайними кормами.
Коли Скотт де Бруїн, керуючий партнер ферми «Mayura», повернувся на ферму свого батька на узбережжі Австралії, в 1998 році, він відразу вирішив, що хоче зробити щось особливе. Зробити щось таке, щоб їх яловичина виділялася серед інших тваринницьких ферм по всьому світу. Але він не знав, як саме це можна зробити. Тому він звернувся до фахівця великої рогатої худоби з Японії, який провів два роки на фермі експериментуючи з раціоном харчування корів. Врешті-решт вони експериментальним шляхом вивели особливий щоденний раціон для корів — спеціальна суміш звичайного корму з шоколадом, цукерками, мармеладом, полуницею з вершками. Кожна корова їсть до 2-х кілограмів цих солодощів!
Додавання шоколаду у щоденний раціон корів на фермі «Mayura» почалося як простий експеримент, але в кінцевому підсумку призвело до того, що їхня яловичина стала однією з найдорожчих в світі!
«Багато хто з моїх клієнтів приїжджають, щоб купити яловичину від «Mayura» навіть два-три рази в тиждень. Вони обожнюють наше м'ясо, бо воно має ідеальний баланс жиру, багатого аромату і ніжної текстури», - розповів володар зірки Мішлен шеф Умберто Бомбана журналу Forbes.
Шейн Осборн, шеф-кухар і співвласник знаменитого ресторану в Гонконзі, додає, що унікальна солодкість цього м'яса, легкий натяк на шоколадний присмак і масляниста текстура роблять яловичину від «Mayura» кращою для стейків.
Незважаючи на те, що Скотт де Бруїн, вперше почав годувати свою худобу шоколадом ще в 2006 році, він стверджує, що тільки в 2010 зрозумів, наскільки він був важливий в раціоні, після того як він вирішив вивести її з раціону тварин, щоб зробити м'ясо «Пінкер» більш мармуровим. Два місяці потому, клієнти почали дзвонити йому і питати «Що ви зробили? Ваше м'ясо вже не таке смачне як раніше». Після цього де Бруїн негайно повернув шоколад в раціон харчування.
Де Бруїн говорить, що він починає годувати телят шоколадом, коли їм виповнюється 30 місяців, і лише трохи збільшує його дозу, чим ближче телята до бійні.
На питання, чи надає молочний шоколад негативний вплив на здоров'я великої рогатої худоби, Скотт де Бруїн відповідає: «Ні, на відміну від людей, споживання великої кількості шоколаду, ніяк не відбивається на здоров'ї великої рогатої худоби. Люди часто запитують мене наскільки це етично годувати корів шоколадом. Все, що я можу сказати, що в ці останні чотири місяці, мої корови дійсно щасливі».
Як ви вже могли здогадатися розкішна яловичина з ферми «Mayura» коштує не дешево. Forbes повідомляє, що звичайний стейк з цього м'яса продається за ціною 288 $, але ті, хто може собі це дозволити стверджують, що це варто кожного цента.
Ферма «Mayura» є єдиною в світі, яка використовує солодощі саме для поліпшення смаку.