Велика кількість людей щодня вживають молочні продукти. Однак «вживають» не означає «розбираються».
1. Молоко з довгим терміном зберігання містить «хімію»?
Ультрапастеризоване молоко зберігається до півроку. Чому? Спочатку молоко проходить дбайливу температурну обробку, в ньому просто не залишається бактерій, що викликають скисання. А потім воно розливається в Асептичність середовищі без доступу повітря. Упаковка теж стерильна, і до того ж захищає продукт від доступу світла. Тому молоко може зберігатися до 6 місяців при кімнатній температурі. Ультрапастеризоване молоко можна порівняти з сезонними домашніми заготовками. Варення і бабусині огірки в добре вимитих і стерилізованих банках здатні зберігатися всю зиму без холодильника. Натуральність прекрасно сусідить з тривалим терміном зберігання. З молоком та ж історія. Щадна температурна обробка, стерильність і ніякої «хімії».
2. Якщо молоко довго стоїть в теплі і не скисає, про що це може говорити?
Якщо ви залишаєте молоко в теплі, щоб отримати кисле молоко, запам'ятайте одне правило. Чим чистіше молоко, тим повільніше воно скисає. Якщо відкрите молоко довго не кисне, то, ймовірно, перед вами ультрапастеризоване молоко. Це молоко проходить багатоступеневу очистку і розливається в стерильних умовах, в ньому просто немає бактерій, які можуть його сквасіть. Це дуже чисте молоко. Щоб отримати з нього кисле молоко, просто додайте в нього закваску. Найпростіший варіант - ложку сметани. Пастеризоване молоко скисає самостійно. Час скисання залежить від чистоти продукту.
3. Як знайти масло без «пальми»?
Перш за все варто звернути увагу на ціну. Якщо ви бачите щось, що зветься маслом, за ціною менше ніж 160 грн за кг – це не масло. У будь-якому випадку спред. Тобто молочні жири з рослинними або рослинні жири з молочними та технічними жирами. Тому варто задуматися, чи буде користь від економії? ”, – каже директор асоціації постачальників торгівельних мереж Олексій Дорошенко.
4. Сучасне молоко містить антибіотики?
Антибіотики в молоці - дуже частий, і в той же час самий неправдоподібний народний вимисел. Перед тим як молоко відправляється на виробництво, воно проходить ретельний вхідний контроль, в тому числі на антибіотики. Наприклад, в господарства, з якими завод «Мілка» давно співпрацює, поставляються експрес-тести, щоб фермери могли вже на місцях виконувати первинну перевірку. Молоко корів, які чимось хворіють і проходять лікування антибіотиками, вважається нетехнологічним і не поставляється на подальшу переробку. Тому вміст антибіотиків у молоці повністю виключається шляхом ретельних перевірок ще на етапі приймання молока.
5. На упаковці написано «виготовлено з нормалізованого молока». Що це означає?
Туди додано сухе молоко? Середня жирність коров'ячого молока приблизно однакова (3,6-4,2%). При цьому в магазинах можна знайти продукцію на будь-який смак: від знежиреного кефіру до вершків 33%. Різноманітність стало можливим завдяки процесу нормалізації. Молоко сепарують, розділяючи на знежирену частина і вершки. Якщо потрібен маложирний продукт - вершки відокремлюють, а якщо потрібно отримати продукт більш високої жирності - вершки додають. Отже, нормалізоване молоко - це натуральне молоко, яке доводиться до звичних показників, зазначених на упаковці - 2,5%, 3,2% і т.д. В даному процесі сухе молоко не використовується.